Ιουλία Χαριστού ΔιατροφολόγοςΧρήσιμα άρθρα

Χρήσιμα άρθρα

Γαριδομακαρονάδα με Πέστο & Κόκκινη Πιπεριά

09.12.2025 | Συνταγές

(Ελαφριά, αρωματική, χορταστική και ναι, χαμηλότερη σε θερμίδες από όσο δείχνει)

 Μερίδες: 2

 Χρόνος: 20–25 λεπτά

 Υλικά

Για τις γαρίδες:

  • 300 g γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

Βελουτέ λαχανικών με γλυκοπατάτα, μπρόκολο & τυράκι (8+ μηνών)

02.12.2025 | Παιδική διατροφή και αύξηση της άμυνας του οργανισμού

Υλικά (2–3 παιδικές μερίδες):

  •  Γλυκοπατάτα: 120–150 g
  •  Πατάτα (προαιρετικά): 70–100 g
  •  Καρότο: 50–60 g
  •  Μπρόκολο: 60–80 g (3–4 μικρά μπουκετάκια)
  •  Κολοκύθι: 50 g
  •  Βρώμη ή ρύζι για σούπα (προαιρετικό): 10–15 g
  •  Ελαιόλαδο: 10–15 g (~1 κ.σ.)
  •  Τυράκι (ανθότυρο, cottage ή άλλο μαλακό): 20–30 g
  •  Νερό ή σπιτικός ζωμός: αρκετό για να καλύψει τα λαχανικά (~200–250 ml)

Κοτόσουπα με γλυκοπατάτα και μπρόκολο (για μωρά 8 μηνών)

02.12.2025 | Παιδική διατροφή και αύξηση της άμυνας του οργανισμού

Υλικά (1–2 παιδικές μερίδες, ανάλογα την όρεξη του μικρού αστεριού):

  • Κοτόπουλο φιλέτο στήθος: 40–50 g
  • Γλυκοπατάτα, καθαρισμένη: 70–80 g
  • Καρότο, καθαρισμένο: 40 g
  • Μπρόκολο (μόνο τις κορυφές): 40–50 g
  • Πατάτα (προαιρετική, για πιο κρεμώδη υφή): 40 g
  • Ελαιόλαδο: 1 κ.γ. (να μπει ωμό στο τέλος)
  • Νερό: 300–350 ml

Μοσχάρι στιφάδο με λαχανικά & αρωματικά

26.11.2025 | Συνταγές

Ένα πιάτο ζεστό, γήινο, γεμάτο ουσία. Το μοσχάρι λιώνει, τα λαχανικά δίνουν γλύκα και το λεμόνι κλείνει το μάτι με φρεσκάδα.

Υλικά (για 4 μερίδες)

  • 800 g μοσχάρι στιφάδο (σπάλα ή ποντίκι)
  • 1/2 φλ. λευκό κρασί
  • 1 φλ. απόθεμα λαχανικών (ζωμός)
  • 3 γλυκά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
  • 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 150 g μανιτάρια, σε φέτες
  • 3 καρότα, σε μπαστουνάκια
  • 2 πατάτες, σε κύβους
  • 1 φλ. αρακάς
  • 3 σκόρδα, ψιλοκομμένα
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. δενδρολίβανο
  • Ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)

Ομελέτα με 6 ασπράδια, λαχανικά & 3 κ.σ. cottage

25.11.2025 | Συνταγές

Υλικά (1 μερίδα)

  • 6 ασπράδια αυγού
  • 3 κ.σ. cottage cheese (περίπου 45 g)
  • ½ κόκκινη πιπεριά
  • ½ μικρό κολοκύθι
  • 3-4 μανιτάρια
  • 1 χούφτα σπανάκι
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ή ό,τι θες σε μυρωδικά

Γιατί η χοληστερίνη είναι χρήσιμη

24.11.2025 | Δίαιτα για την μείωση της Χοληστερόλης

Η χοληστερίνη έχει κακή φήμη, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας απαραίτητος σύμμαχος για το σώμα μας. Δεν είναι απλά “λίπος που φράζει τις αρτηρίες”, αλλά ένα ζωτικό συστατικό που κάνει πολλά περισσότερα από όσα φαντάζεσαι.

 

Το φολικό οξύ & τα ωάρια: η αθόρυβη δύναμη πίσω από κάθε κύκλο

24.11.2025 | Διατροφή και γονιμότητα

Στον κόσμο της γυναικείας γονιμότητας, πολλές φορές κοιτάμε ορμόνες, κύκλους, εξετάσεις… και ξεχνάμε έναν μικρό, ταπεινό σύμμαχο: το φολικό οξύ. Δεν κάνει θόρυβο, δεν υπόσχεται θαύματα· όμως χωρίς αυτό, τα ωάρια δεν μπορούν να χτίσουν τον εαυτό τους σωστά.

15 Οφέλη της Βρώμης που Δεν Χωράνε σε Μια Μπουκιά

24.11.2025 | Συμβουλές

Η βρώμη είναι ένα ήπιο αλλά ιδιαίτερα ωφέλιμο τρόφιμο. Παρέχει σημαντική υποστήριξη στον μεταβολισμό, στο έντερο και στην καρδιαγγειακή υγεία, και τα οφέλη της είναι ξεκάθαρα όταν τη δεις μέσα από το κλινικό πρίσμα.

Σελήνιο & Ψευδάργυρος: Δύο σύμμαχοι ενάντια στον HPV

11.11.2025 | Διατροφή σε Καρκίνο του Τραχήλου της μήτρας

Γιατί έχουν σημασία

Ο ιός των ανθρωπίνων θηλωμάτων (HPV) είναι εξαιρετικά συχνός. Οι περισσότεροι οργανισμοί τον αποβάλλουν φυσικά, όμως σε κάποιες περιπτώσεις ο ιός παραμένει.
Η διατροφή μπορεί να παίξει ρόλο σε αυτή τη διαδικασία  και δύο ιχνοστοιχεία ξεχωρίζουν: το σελήνιο και ο ψευδάργυρος.

Διατροφή και HPV: Τι να ενισχύσουμε και τι να περιορίσουμε

11.11.2025 | Διατροφή σε Καρκίνο του Τραχήλου της μήτρας

Τι σχέση έχει η διατροφή με τον HPV

Ο ιός των ανθρωπίνων θηλωμάτων (HPV) είναι εξαιρετικά συχνός, και στις περισσότερες περιπτώσεις ο οργανισμός τον αποβάλλει φυσικά. Παράγοντες όπως η ποιότητα της διατροφής, το ανοσοποιητικό και ο τρόπος ζωής μπορούν να επηρεάσουν αυτή τη διαδικασία.
Η σωστή διατροφή δεν «θεραπεύει» τον ιό, αλλά βοηθά το σώμα να τον αντιμετωπίσει αποτελεσματικότερα.

.

Φυλλικό οξύ & HPV: Η διατροφική υποστήριξη στην ανοσία και στην πρόληψη

11.11.2025 | Διατροφή σε Καρκίνο του Τραχήλου της μήτρας

 Τι είναι και γιατί μας αφορά

Το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9) είναι βασικό για τη σύνθεση και επιδιόρθωση του DNA, τη μεθυλίωση και την κυτταρική ανανέωση. Η ανεπάρκειά του έχει συσχετιστεί με διαταραχές στο DNA που μπορεί να ευνοήσουν την επιμονή του ιού HPV και την ανάπτυξη τραχηλικών αλλοιώσεων.

 Τι δείχνουν οι μελέτες

  • Σε μεγάλη μελέτη όσες είχαν υψηλότερη πρόσληψη φυλλικού οξέος παρουσίασαν 33 % μικρότερη πιθανότητα να είναι θετικές σε HPV.
  • Άλλες έρευνες δείχνουν ότι χαμηλά επίπεδα φυλλικού συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο προκαρκινικών αλλοιώσεων .
  • Η επαρκής πρόσληψη φαίνεται να υποστηρίζει τη φυσική εκκαθάριση του ιού, ενισχύοντας τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και τη σταθερότητα του DNA .

Προβιοτικά & HPV: Η μικροβιακή ισορροπία ως ασπίδα για το ανοσοποιητικό

11.11.2025 | Διατροφή σε Καρκίνο του Τραχήλου της μήτρας

 Ο ιός των ανθρωπίνων θηλωμάτων (HPV) είναι η πιο συχνή ιογενής λοίμωξη του γεννητικού συστήματος, με ορισμένους τύπους να σχετίζονται με προκαρκινικές αλλοιώσεις.
Ενώ ο εμβολιασμός και ο τακτικός προληπτικός έλεγχος παραμένουν καθοριστικοί, νέα ευρήματα δείχνουν πως το κολπικό και εντερικό μικροβίωμα μπορεί να επηρεάζει την πορεία και εκκαθάριση του ιού.

Διατροφή & Ανοσοποιητικό: Η φυσική άμυνα απέναντι στον HPV

11.11.2025 | Διατροφή σε Καρκίνο του Τραχήλου της μήτρας

Ο ιός των ανθρωπίνων θηλωμάτων (HPV) είναι από τις πιο συχνές ιογενείς λοιμώξεις, με ορισμένους τύπους να συνδέονται με προκαρκινικές αλλοιώσεις στον τράχηλο της μήτρας. Παρότι ο εμβολιασμός και ο τακτικός γυναικολογικός έλεγχος είναι η βάση της πρόληψης, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού μέσω της διατροφής μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό στην αντιμετώπιση του  ιού.

Ζεστό Porridge με Βρώμη, Ψημένο Αχλάδι, Κανέλα & Φιστίκια Αιγίνης

22.10.2025 | Συνταγές

Μυρίζει φθινόπωρο, τρέφει τον εγκέφαλο,
ζεσταίνει τα χέρια και την καρδιά.

Υλικά (1 μερίδα)

  • Νιφάδες βρώμης: 50 g (185 kcal)
  • Γάλα ή φυτικό ρόφημα (χωρίς ζάχαρη): 200 ml (90 kcal)
  • Νερό: 100 ml (0 kcal)
  • Αχλάδι ώριμο, κομμένο σε φέτες: 100 g (55 kcal)
  • Κανέλα Κεϋλάνης: ½ κ.γ. (1 kcal)
  • Φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα & ψιλοκομμένα: 10 g (55 kcal)
  • Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά): 1 κ.γ. (20 kcal)
  • (Προαιρετικά) σταγόνες βανίλιας ή λίγο ξύσμα λεμονιού

ω-3 λιπαρά οξέα και η γονιμότητα: μια σχέση… καρδιάς (και ζωής)

22.10.2025 | Διατροφή για να αυξηθεί η γονιμότητα

Τα ω-3 λιπαρά οξέα εκείνα τα «καλά» λιπαρά που βρίσκουμε στα λιπαρά ψάρια (σολομός, σαρδέλα, σκουμπρί), στους ξηρούς καρπούς και στο λιναρόσπορο  δεν είναι απλώς τροφή για τον εγκέφαλο και την καρδιά.

Τρουφάκια light με κακάο & γιαούρτι

08.10.2025 | Συνταγές

 

Τρουφάκια light με κακάο & γιαούρτι

Υλικά (για ~12 τρουφάκια):

  • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
  • 3 κ.σ. κακάο άγλυκο
  • 2–3 κ.σ. βρώμη αλεσμένη (σαν αλεύρι)
  • 1–2 κ.σ. μέλι ή στέβια/φρουκτόζη
  • ½ κ.γ. βανίλια
  • Λίγη τριμμένη καρύδα ή κακάο για το “τύλιγμα”

 

Υγιεινό Κέικ με Βρώμη, Αυγό & Κεφίρ

16.09.2025 | Συνταγές

Υλικά (για μικρή φόρμα ή ταψάκι 20 εκ.)

  • 2 φλ. νιφάδες βρώμης (αλεσμένες σε αλεύρι ή μισές αλεσμένες, μισές ολόκληρες για υφή)
  • 2 αυγά
  • 1 φλ. κεφίρ
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
  • 1/2 φλ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου (ή λιγότερο, ανάλογα πόσο γλυκό το θες)
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 βανίλια
  • 1 πρέζα αλάτι

Ασφαλή ροφήματα και ποτά για την εγκυμοσύνη: Τι επιτρέπεται και τι όχι.

08.08.2025 | Κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η εγκυμοσύνη είναι περίοδος μεγάλης φυσιολογικής αλλαγής και οι διατροφικές επιλογές ακόμη και σε επίπεδο ροφημάτων αποκτούν ιδιαίτερη σημασία. Τι είναι ασφαλές να πίνουμε και τι όχι; Πώς επηρεάζουν τα ροφήματα το έμβρυο και την έγκυο; Παρακάτω, αναλύουμε τι γνωρίζουμε σήμερα μέσα από την επιστημονική βιβλιογραφία, με στόχο την πλήρη ενημέρωση.

Διατροφή για εγκύους με υποθυρεοειδισμό: Τι να προσέξεις.

07.08.2025 | Κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης

1. 

Ο υποθυρεοειδισμός στην εγκυμοσύνη επηρεάζει την παραγωγή ορμονών (T3/T4) που είναι ουσιώδεις για την ανάπτυξη του εμβρύου αλλά και τη φυσιολογική πορεία της κύησης. Η διατροφή παίζει κρίσιμο ρόλο, καθώς επιδρά όχι μόνο στην υποστήριξη της θυρεοειδικής λειτουργίας αλλά και στη ρύθμιση της TSH της ορμόνης που επιτηρεί την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.

Μπορεί η διατροφή να επηρεάσει τη διάθεση στην εγκυμοσύνη;

07.08.2025 | Κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης

1. Εισαγωγή: Οι διατροφικές επιρροές στη διάθεση της εγκύου

Η εγκυμοσύνη φέρνει μαζί της έντονες ορμονικές μεταβολές  αλλαγές στα επίπεδα οιστρογόνων, προγεστερόνης και κορτιζόλης  που επηρεάζουν τη διάθεση και την ψυχική υγεία. Παράλληλα, η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ψυχολογικής ισορροπίας, ειδικά όταν αυτή είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που μεσολαβούν στην παραγωγή νευροδιαβιβαστών.

Οι σύγχρονες κατευθυντήριες γραμμές για τη διατροφική ψυχική υγεία επισημαίνουν ότι η επιλογή «mood foods» πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, πλούσια σε ω-3, φυλλικά, B βιταμίνες, αντιοξειδωτικά  μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της διάθεσης κατά την κύηση.