Ιουλία Χαριστού ΔιατροφολόγοςΧρήσιμα άρθραΔυσανεξία σε Λακτόζη- Γλουτένη

Δυσανεξία σε Λακτόζη- Γλουτένη

Τι προσφέρει η λακτόζη στον ανθρώπινο οργανισμό;

22.10.2024 | Δυσανεξία σε Λακτόζη- Γλουτένη

Η λακτόζη είναι ένας δισακχαρίτης, δηλαδή ένας υδατάνθρακας που αποτελείται από δύο απλά σάκχαρα, τη γλυκόζη και τη γαλακτόζη. Βρίσκεται φυσικά στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα, ενώ είναι η κύρια πηγή υδατανθράκων στο ανθρώπινο και το αγελαδινό γάλα. Η λακτόζη διασπάται στο έντερο από ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση, το οποίο επιτρέπει την απορρόφησή της από τον οργανισμό.

Τι είναι η καζεΐνη;

22.10.2024 | Δυσανεξία σε Λακτόζη- Γλουτένη

Η καζεΐνη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα και αποτελεί περίπου το 80% της πρωτεϊνικής του σύνθεσης, ενώ το υπόλοιπο 20% αποτελείται από πρωτεΐνη ορού γάλακτος (whey). Είναι μια πολύ δημοφιλής πηγή πρωτεΐνης λόγω της αργής απορρόφησής της από τον οργανισμό, γεγονός που την καθιστά ιδανική για μακροχρόνια παροχή αμινοξέων στο σώμα. Η καζεΐνη παράγεται κατά τη διάρκεια της πήξης του γάλακτος, διαδικασία που χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή τυριών.

Δυσανεξία στη Γλιαδίνη.

19.10.2022 | Δυσανεξία σε Λακτόζη- Γλουτένη

Η δυσανεξία στη γλουτένη θα μπορούσε με μεγαλύτερη ακρίβεια να ονομαστεί δυσανεξία στη γλιαδίνη. Ενώ η γλουτένη έχει γίνει ένας γενικός όρος, είναι στην πραγματικότητα μόνο μία από τις πολλές πρωτεΐνες που προκαλούν προβλήματα σε ασθενείς με κοιλιοκάκη και άλλα άτομα που έχουν δυσανεξία στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι, στην βρόμη.

λακτόζη

Πόσο διαρκούν τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη;

07.09.2022 | Δυσανεξία σε Λακτόζη- Γλουτένη

Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια αδυναμία πέψης του σακχάρου στο γάλα, που ονομάζεται λακτόζη. Είναι ένα κοινό πρόβλημα που επηρεάζει μέχρι68 τοις εκατό των ανθρώπων.

Κανονικά, το λεπτό έντερο σας παράγει ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση για να διασπάσει τα μόρια της λακτόζης. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, το σώμα σας δεν παράγει αρκετό από αυτό το ένζυμο για να διασπάσει αποτελεσματικά το σάκχαρο του γάλακτος όταν καταναλώνετε γαλακτοκομικά.

7 τρόφιμα χωρίς λακτόζη!

07.03.2018 | Δυσανεξία σε Λακτόζη- Γλουτένη

Για τους ανθρώπους που έχουν προβλήματα με την πέψη της λακτόζης ή για τους χορτοφάγους που δεν θέλουν να καταναλώνουν ζωικά προϊόντα, υπάρχουν πολλές επιλογές προϊόντων που παρέχουν παρόμοια συστατικά με το γάλα χωρίς να εμπεριέχουν λακτόζη και είναι άμεσα διαθέσιμες στα παντοπωλεία.

 Αυτές οι επιλογές κατατάσσονται ανάλογα με την ικανότητά τους να αντικαταστούν το περιεχόμενο θρεπτικών συστατικών του γάλακτος, όσον αφορά τα οφέλη του: πρωτεΐνη και ασβέστιο. Το γάλα είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης D, αλλά όχι φυσική.

Τροφές που προκαλούν δυσανεξία.

06.10.2015 | Δυσανεξία σε Λακτόζη- Γλουτένη

Η τροφική δυσανεξία είναι η διαταραχή του οργανισμού οφειλόμενη σε πρόβλημα μεταβολισμού κάποιων συγκεκριμένων συστατικών τροφών κυρίως λακτόζης(σάκχαρο του γάλακτος) και γλουτένης (πρωτεΐνη των δημητριακών). Πιο αναλυτικά  είναι μια χρόνια αντίδραση του οργανισμού στις τροφές που χρησιμοποιούμε συχνά (π.χ.  ψωμί, γάλα, ντομάτα, λάδι, κρέας, καφές κλπ.) Η ενόχληση  δεν εμφανίζεται αμέσως μετά τη λήψη της τροφής, όπως στις αλλεργίες. αλλά μπορεί να εμφανιστεί  και μετά από 2-3 μέρες ή και περισσότερο. Στην πράξη, η αντίδραση είναι συνεχής, αφού η κατανάλωση των τροφών που μας ενοχλούν είναι διαρκής.