Σαλάτα με σπαράγγια και δυο ειδη κινόας

Τι χρειαζόμαστε:

200 γρ κινόα (λευκή και κόκκινη)

2 κρεμμύδια ξερά

3 πιπεριές Φλωρίνης

500 γρ σπαράγγια

100 γρ λευκό κρασί

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1 κ.γ μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο ή BBQ

χυμό από λάιμ ή λεμόνι

1) Ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά την κινόα. Περίπου 2-3 λεπτά κάτω από τρεχούμενο νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Πλένουμε τα σπαράγγια και κόβουμε το πάνω και κάτω μέρος (αφήνουμε μόνο το τρυφερό μέρος). Στη συνέχεια τα κόβουμε σε σχετικά λεπτές ροδέλες. Τοποθετούμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε μέτρια καρέ τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε και σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν

2) Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε μέτρια καρέ τις πιπεριές. Τις τοποθετούμε και αυτές στο τηγάνι.

3) Μετά από 3-4 λεπτά τοποθετούμε τα σπαράγγια στο τηγάνι, ανακατεύουμε και μετά από να λεπτό ρίχνουμε το κρασί, σκεπάζουμε με καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5λεπτά.

4) Η κινόα τώρα πρέπει να είναι έτοιμη. Προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Τοποθετούμε την κινόα στο τηγάνι ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε χυμό λάιμ ή λεμονιού κατά βούληση.