Ακολουθήστε μας στο Instagram
H κινόα καλλιεργείται στις Άνδεις για πάνω από 5.000 χρόνια, και έχει χαρακτηριστεί ως «η μητέρα των σιτηρών". Τεχνικά, δεν είναι ένας κόκκος, αλλά ένας σπόρος, αν και χρησιμοποιείται με τους ίδιους τρόπους όπως και τα υπόλοιπα δημητριακά ολικής αλέσεως. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων ετών, η δημοτικότητα της κινόα έχει αυξηθεί, καθώς οι άνθρωποι έχουν ανακαλύψει την ευχάριστη γεύση της. Είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες. η κινόα εκτός από μια υγιεινή τροφή είναι και απίστευτα εύκολη και γρήγορη στο μαγείρεμα.
Ποια κινόα να αγοράσετε;
Υπάρχουν 1.800 ποικιλίες κινόα, αλλά μόλις τρία κύρια είδη βρίσκονται στις αγορές εδώ: Λευκή, κόκκινη και μαύρη.
Η λευκή κινόα έχει πιο ουδέτερη γεύση, προτείνουμε να ξεκινήστε με αυτή, αν δεν έχετε ξαναδοκιμάσει πριν κινόα. Η κόκκινη και η μαύρη κινόα έχουν τη δική τους ξεχωριστή προσωπικότητα, και είναι λίγο πιο έντονες στη γεύση από τη λευκή.
Γιατί ξεπλένετε η κινόα;
Η κινόα έχει μια φυσική επίστρωση, που ονομάζεται σαπωνίνη, που μπορεί να κάνει τη γεύση της πικρή. Ευτυχώς, είναι εύκολο να απαλλαγούμε από αυτή την επικάλυψη απλά με το ξέπλυμα της λίγο πριν από το μαγείρεμα.
Τι μπορώ να μαγειρέψω με κινόα;
Χρησιμοποιήστε την κινόα όπως ακριβώς θα κάνατε με οποιαδήποτε άλλα δημητριακά (ρύζι ή κριθάρι)! Είναι ένα φανταστικό συνοδευτικό για σχεδόν κάθε γεύμα, ειδικά αν τη μαγειρέψετε με ζωμό αντί για νερό και προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα. Ταιριάζει με βραστά ή ψητά ψάρια ή κρέας και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πρωινό και σαλάτες.
Πώς να μαγειρέψετε την κινόα;
Η δοσολογία είναι ίδια με αυτή του ρυζιού. Για να μαγειρέψετε 1 φλιτζάνι κινόα, χρειάζεστε περίπου 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό. Ξεπλύνετε και στραγγίστε καλά την κινόα πριν τη μαγειρέψετε ώστε να αφαιρεθεί φυσικά ή σαπωνίνη που περιέχει ο φλοιός της. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα θα διατηρηθεί η έντονη πικράδα. Μόλις το φαγητό πάρει βράση, ρίξετε λίγο αλατάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και συνέχιστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από 15 λεπτά σβήστε τη φωτιά, και αφήστε την κατσαρόλα με το καπάκι κλειστό για περίπου 5 λεπτά.
Μετά από 5 λεπτά αφαίρεσε το καπάκι κι η κινόα είναι έτοιμη για χρήση!
Δοκιμάστε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και αρωματικά κατά το μαγείρεμα, πχ μια σκελίδα σκόρδο, ένα κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο, ή λίγο μαύρο πιπέρι.
Για έξτρα γεύση μπορείτε να τσιγαρίσετε λίγο την κινόα σε ελαιόλαδο πριν προσθέσετε το νεράκι ή το ζωμό.
Στη σελίδα μας θα βρείτε εξαιρετικές συνταγές με βάση το κινόα :
Σαλάτα με σπαράγγια και δυο είδη κινόας
Κινόα με λιαστή ντομάτα στην κατσαρόλα με λίγες θερμίδες
Τραγανή σαλάτα με ρεβίθια, κινόα και ψητή γλυκοπατάτα
Σαλάτα με κινόα με ραπανάκια αγγουράκια και αρωματικά χόρτα
Κινόα με γαρίδες και σολομό στο φούρνο
