Κινόα με γαρίδες και σολομό στο φούρνο

Υλικά
400γρ γαρίδες καθαρισμένες

100γρ φρέσκο σολομό

2 σκελίδες σκόρδο

1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ

2 μίνι καυτερές πιπεριές

2 κουταλιές μαιντανό ή κόλιανδρο

1 λάιμ, χυμό και ξύσμα

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 ποτήρι κινόα

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 ποτήρι νερό

1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά

μία πρέζα σκόνη τσίλι

αλάτι

Εκτέλεση

• Ψιλοκόβετε το σκόρδο, το τζίντζερ, τις καυτερές πιπεριές και τον μαιντανό.
• Τα βάζετε σ'ένα μπολ με το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, τις γαρίδες και το σολομό.
• Ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες.
• Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C σε αέρα.
• Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
• Βάζετε τις μαριναρισμένες γαρίδες, το σολομό και το κρεμμύδι στο ταψί και τα ψήνετε για 15-20 λεπτά.
• Ξεπλένετε τη κινόα και την αφήνετε να στραγγίξει.
• Ψιλοκόβετε τη πιπεριά.
• Όταν είναι έτοιμα τα θαλασσινά, προσθέτετε τη κινόα, τη πιπεριά, το κρασί, το νερό και τα μπαχαρικά.
• Ανακατεύετε καλά και ξαναβάζετε το σκεύος σας στο φούρνο. Χαμηλώνετε τη φωτιά στους 180C και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να απορροφήσει η κινόα τα υγρά.
• Σερβίρετε στο πιάτο και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαιντανό ή κόλιανδρο και ξύσμα λάιμ.