Ζυμαρικά (Φαρφάλε ή Βίδες) με Σπανάκι και Λιαστές Ντομάτες

Υλικά (για 3 μερίδες):

• ½ πακέτο φαρφάλε ή βίδες
• 10 με 15 λιαστές ντομάτες
• 8 φύλλα σπανάκι
• 4 φύλλα ροκά
• Για τη βινεγρκρετ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ξύδι βαλσάμικο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια και  τα αφήνουμε να κρυώσουν. Πλένουμε το σπανάκι και την ροκά και κρατάμε μόνο τα φύλλα τους. Κινούμε σε κομμάτια όχι πολύ μικρά κι το ίδιο κάνουμε με τις λιαστές ντομάτες. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με τα μακαρόνια. Από πάνω περιχύνουμε με τη βινεγρκρέτ. Για την βινεγρκρέτ, βάζουμε όλα τα υλικά της σε ένα μικρό βάζο και ανακινούμε έντονα.