Σαλάτα με κολοκυθάκια, ντοματίνια και καλαμπόκι!

Υλικά για τη σαλάτα:

• 3 μεσαία κολοκυθάκια (κομμένα σε σπειροειδές σχήμα)\
• 2 μεσαία καλαμπόκια
• 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 230γρ μοτσαρέλα κομμένη
• 25 ντοματίνια
• 1 ματσάκι μαϊντανό κομμένο
• Αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα!

• 1/2 φλυτ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλυτ. ξύδι λευκό
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• 1 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα ντιζόν
• 2 κουτ. γλυκού μέλι
• Αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής:

1. Αδειάστε το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια και κόψτε τα λεπτές ροδέλες.
2. Ψήνετε το καλαμπόκι στη σχάρα και το καθαρίζετε για να μείνουν μόνο οι κόκκοι.
3. Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ τα κολοκυθάκια, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, τη μοτσαρέλα, τα ντοματίνια και το μαϊντανό.
4. Προσθέστε λίγο πιπέρι και αλάτι και ανακατέψτε καλά.
5. Για να φτιάξετε τη σάλτσα βάζετε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε καλά.
6. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα και περιχύνετε από πάνω τη σάλτσα.
7. Στο τέλος προσθέτουμε ένα αυγό ποσέ.
8. Καλή σας απόλαυση!