Ακολουθήστε μας στο Instagram
Συστατικά!
· 3/4 φλιτζανιού κινόα
· 430 γραμμάρια φακές βρασμένες
· 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
· 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
· αλάτι και μαύρο πιπέρι
· 8 φλιτζάνια περίπου μαρούλι κομμένο
· 1 μεγάλο καρότο, κομμένο
· 1/4 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
· 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές καλαμών
· 1/4 αγγούρι, ψιλοκομμένο
· 1/2 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί, τριμμένο
Εκτέλεση!
Βήμα 1
Μαγειρέψτε τη κινόα και τις φακές σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε το και αφήστε το κάτω από κρύο νερό να κρυώσει.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το λάδι, το χυμό λεμονιού και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε το μαρούλι με μισό λεμόνι. Σε ένα δεύτερο μεσαίο μπολ, ρίξτε την κινόα, τις φακές, το καρότο, το κρεμμύδι, τις ελιές και το αγγούρι με το υπόλοιπο λεμόνι. Σερβίρετε το μείγμα από την κινόα πάνω από το μαρούλι και πασπαλίστε με το κατσικίσιο τυρί.
Καλή σας απόλαυση!!