Σαλάτα με καλαμπόκι και αβοκάντο!

Υλικά για τη σαλάτα:

• 3 καλαμπόκια ψημένα ή βρασμένα
• 4 φρέσκα κρεμμύδια (μόνο το άσπρο μέρος τους)
• 2 αβοκάντο κομμένα σε κυβάκια
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• ½ ξερό κρεμμύδι κομμένο
• 25 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• ¼ φλυτ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Υλικά για τη σως:

• 2 λαιμ στυμμένα και από το ένα θέλουμε το ξύσμα
• 1 σκελίδα σκόρδο σε πολτό
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας μέλι
• ¼ κουτ. γλυκού πάπρικα
• ¼ κουτ. γλυκού κύμινο
• Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος παρασκευής:

1. Μαγειρεύουμε το καλαμπόκι. Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και στη συνέχεια βάζουμε το καλαμπόκι στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία για να σιγοβράσει το καλαμπόκι. Αφήνουμε το να βράσει για 3 έως 4 λεπτά.
2. Φτιάχνουμε τη σως. Σε ένα μπολ Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σως και τα χτυπάμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3. Σε ένα μεγάλο βάζουμε το καλαμπόκι, το αβοκάντο, τις πιπεριές, το ξερό κρεμμύδι, τα ντοματίνια και το κόλιανδρο. Προσθέτουμε τη μισή σως και ανακατεύουμε απαλά. Δοκιμάζουμε και ανάλογα συμπληρώνουμε και άλλη σως.
4. Μπορείτε να κρατήσετε τη σαλάτα στο ψυγείο για να διατηρηθεί.

Καλή σας απόλαυση!