Νηστίσιμη σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο.

Θα χρειαστείτε:

• 180-200γρ. γαρίδες
• 1 αβοκάντο
• μαρούλι
• άισμπεργκ
• 6-8 ντοματίνια
• 1κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 αγγούρια

Για το dressing θα χρειαστείτε:

• 1 γιαούρτι 2% λιπαρά
• 1κ.γ. ελαιόλαδο
• Λίγο ξύδι ή λεμόνι
• 1κ.σ. μουστάρδα
• Λίγο δυόσμο
• Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1-2’ από την κάθε μεριά. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και τα κόβουμε. Τέλος, ρίχνουμε σε ένα μπολ σαλάτας, τα λαχανικά, τις γαρίδες, το αβοκάντο και από πάνω τη σως και ανακατεύουμε καλα!