Φακοσαλάτα με πλιγούρι.

Υλικά:

• 2 φλιτ. βρασμένες φακές
• 1 φλιτ. πλιγούρι
• 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
• Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
• Φρέσκο κόλιανδρο
• Άνηθο
• Μικρή ποσότητα ρόκας ή σπανάκι
• Χυμός λεμονιού
• Λίγο ξύδι ή μπαλσάμικο

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε τα υλικά μας σε μπολ και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα αρωματικά, λίγο λάδι, το λεμόνι, το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.