Χορτοφαγική σαλάτα πλούσια σε σίδηρο και B12!

Υλικά (4 μερίδες)

• 2 φλιτ. κόκκινα φασόλια
• 2 φλιτ. πολύχρωμη κινόα
• 1 φλιτ. καλαμπόκι
• 4 αγγουράκια
• 2 ντομάτες
• 1/2 μοσχολέμονο
• 1 αβοκάντο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

• Βήμα 1

Έχουμε βράσει την κινόα και τα φασόλια. Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε και το καλαμπόκι μαζί.

• Βήμα 2

Έχουμε κόψει τα λαχανικά μας σε ότι σχήματα θέλουμε.

• Βήμα 3

Σε ένα μιξεράκι ρίχνουμε το αβοκάντο σε κομμάτια, μαζί με το μοσχολέμονο, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και τα χτυπάμε να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα το οποίο θα ρίξουμε πάνω στο μπολ της σαλάτας μας. 

Έτοιμη!
Καλή όρεξη