Τόνος με πουρέ από αρακά

Θερμίδες ανα μερίδα 450 

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες )

•  450 γρ. αρακά
• 2 ½ φλιτζάνια ρόκα
• ¾ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο
• 3 κ. σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
• ¼ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 ασπράδι αυγού χτυπημένο
•  ¼ φλιτζάνι λιναρόσπορο χωρίς αλάτι
• 4 φιλέτα τόνου (160γρ. κάθε ένα )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Ρίχνετε στο μπλέντερ το αρακά ,τη ρόκα ,το ζωμό ,το χυμό ,την παρμεζάνα και 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο και πολτοποιείς μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό. Αλατοπιπερώνετε και στη συνεχεία το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και το βάζετε σε μετρία προς χαμηλή φωτιά μέρει να πήξει αρκετά. .Βάζετε το αυγό και το ρηχά μπολ. Βουτάτε μόνο την μια πλευρά του ψαρί στο αυγό και στη συνεχεία στους λιναρόσπορους .Ζεσταίνεις το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μετρία φωτιά .Μαγειρεύετε το ψαρί από την πλευρά που έχει τους σπόρους για 6 λεπτά για να είναι ζουμερό ,φροντίζετε να το αναποδογυρίσετε για να πάρει χρώμα και η άλλη πλευρά.

Σερβίρετε  το φαγητό με τον πουρέ αρακά.