Θαλασσινά με Πικάντικο Πιλάφι

Υλικά 

• 3κ.σουπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 
• 2 πιπεριές κίτρινες και κόκκινες κομμένες σε μπαστουνάκια  
• 250 γραμμ. Λάχανο χονδροκομμένο (σε μέγεθος μπουκιάς)
• 12 γαρίδες 
• 12 μύδια
• 2 καλαμάρια 
• ½ κρόκο Κοζάνης
• ½ φλιτ. τσαγιού σάλτσα σόγιας 
• ½ κ. γλυκού ταμπάσκο
• 1 ½ φλιτ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
• 2 σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό  

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις γαρίδες , τα μύδια και τα καλαμαράκια.  Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 5΄. Προσθέτουμε το λάχανο και το σκόρδο, τις γαρίδες , τα μύδια και τα καλαμαράκια. Τα ανακατεύουμε να λαδωθούν και τα βράζουμε για 4΄-5΄μέχρι να αλλάξουν χρώμα οι γαρίδες και το καλαμάρι και να ανοίξουν τα μύδια. 

Προσθέτουμε τον κρόκο και το ταμπάσκο και τα σβήνουμε με τη σάλτσα σόγιας.

Βράζουμε το ρύζι και προσθέτουμε α υπόλοιπα υλικά. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε το πιλάφι 5΄-6΄μέχρι να πιεί τα υγρά του.

 Συμβουλή : Ρύζι + θαλασινά + λαχανικα = Πληρέστερο αίσθημα κορεσμού, καλύτερος γλυκαιμικός έλεγχος. Το ρύζι, όπως και τα ζυμαρικά, περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες. Τα θαλασσινά αποτελουν μια καλή πηγή άπαχων πρωτεϊνών που προάγουν τη θερμογένεση και την αναδόμηση του μυϊκού ιστού. Τα λαχανικά είναι φτωχά σε θερμίδες, πλούσια όμως σε φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά. Οι πρωτεΐνες των θαλασσινών, οι φυτικές ίνες των λαχανικών αλλά και τα λιπαρά από το ελαιόλαδο που βάζουμε στην παραπάνω συνταγη, επιβραδύνουν το ρυθμό εισόδου των υδατανθράκων από το ρύζι στο αίμα. Παρεπόμενα, το σάκχαρο αυξάνεται πιο ομαλά, δεν παράγεται υπερβολική ινσουλίνη και δεν ευνοείται η αποθήκευση λίπους. Επιπρόσθετα, ο συγκεκριμένος συνδυασμός αυξάνει την ευαισθησία στη χολοκυστοκινίνη, μια ορμόνη που δίνει στον εγκέφαλο το σήμα του κορεσμού της πείνας και της γευστικής ικανοποίησης.