Σούπα με μύδια

Υλικά  (για 4 μερίδες) :

 1Kg μύδια με το κέλυφος,

 1 φλ. ντομάτα στον τριφτή,

 1 κ.σ. ντοματοπολτέ,

 1 σκελίδα σκόρδο,

 1  μικρό κρεμμύδι,

 1/3 ματσάκι μαϊντανό,

 1/2 φλ. κρασί λευκό ξηρό,

 3 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο, 

 φρεσκοτριμμενο πιπέρι, αλάτι. 

Προετοιμασία :  Καθαρίστε καλά τα μύδια, αφαιρώντας με ένα μαχαιράκι ότι είναι κολλημένο στο κέλυφος τους, αλλά και το "γενάκι" τους. Ξεπλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο νερό. Βαλτέ τα σε μια άδεια κατσαρόλα, κλειστέ το καπάκι της και βαλτέ την σε δυνατή φωτιά. Μετά από 5-10 λεπτά, ελίξτε αν άνοιξαν και πετάξτε αυτά που παρέμειναν κλειστά. Από τα υπόλοιπα, χωρίστε το τμήμα του κελύφους που περιέχει την ψίχα του μυδιού, και τα υπόλοιπα κελύφη πετάξτε τα. Φιλτράρετε το ζουμάκι από τα μύδια, περνώντας το από ένα ψιλό σουρωτήρι. Βαλτέ στην κατσαρόλα το λαδί και βαλτέ την στην φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και αφήστε τα να ροδίσουν ελαφρά. Σβήστε με το κρασί, περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέστε την ντομάτα, τον ντοματοπολτέ, το ζουμάκι από τα μύδια και το ανάλογο νερό. Αφήστε να σιγοβράσει η σάλτσα για 10 λεπτά. Προσθέστε τα μύδια, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, φρεσκοτριμμενο πιπέρι και αλατάκι - αν χρειάζεται γιατί ο ζωμός των μυδιών είναι ήδη αλμυρός. Αφήστε να σιγοβρασουν2-3 λεπτά και κατεβαστέ την από την φωτιά. Σερβίρετε την σούπα ζεστή, μαζί με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού ή παξιμάδια.