Σολομός καπνιστός με πουρέ μελιτζάνας

ΥΛΙΚΑ (για 4 κομμάτια )
200γρ. καπνιστό σολομό σε φέτες
4 μελιτζάνες
4 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές μαγιονέζα light
4 κουταλιές ελαιόλαδο
½ χυμός λεμονιού
½ ματσάκι άνηθος
½ κουταλάκι κλάρι
Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε σα σκόρδα στα τρία και καρφώνετε (όχι βαθιά )από 3 κομμάτια σε κάθε μελιτζάνα τα ψήνετε για 30-40  λεπτά στους 220 βαθμούς.
Αφαιρετέ τη σάρκα τους, την ψιλοκόβετε ,την τηγανίζετε σε 2 κουταλιές λαδί και προσθέτετε το κάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Όταν κυρώσει ανακατεύετε με την μαγιονέζα ,
Στη συνεχεία, καλύπτεται τις φέτες σολομού με τον πουρέ μελιτζάνας και τις τυλίγετε σε ρόλο .
Φτιάχνετε ένα ντρεσινγκ από χυμό λεμονιού το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο άνηθος  και περιχύνετε τα ρολά  με το ντρεσινγκ.

Σύσταση μιας μερίδας
Θερμίδες  360
Ω-3 λιπαρά οξέα
Πρωτινές υψηλή βιολογικοί άξια
Μέταλλα
Φωσφόρο
Αλισίνη
Βιταμίνες Α B, D,E