Μπακαλιάρος τηγανητός με μαϊντανό και λεμονοβούτυρο

 ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 30 ΛΕΠΤΑ

ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 390

ΥΛΙΚΑ(4 μερίδες)

• 4 φιλέτα μπακαλιάρου ή άλλου σφιχτό άσπρο ψάρι(200 γρ το καθένα)
• 5 κουταλιές αλεύρι
• Αλατοπίπερο
• 40 γρ βούτυρο
• 3-4 κουτ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Ξύσμα και χυμός ενός λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στεγνώνετε τα φιλέτα του ψαριού με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Βάζατε το αλεύρι σε μεγάλο πιάτο και αλατοπιπερώνετε. Περνάτε τα φιλέτα από το αλεύρι, να καλυφθούν απ’ όλες τις πλευρές, και τινάζετε, να φύγει το επιπλέον.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και τηγανίζετε το ψάρι για 5-6 λεπτά την κάθε πλευρά ή ώσπου να, χωρίς να ξεραθεί. Προσθέτετε το βούτυρο, σκορπάτε το μαϊντανό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και αφήνετε τα φιλέτα να ζεσταθούν σε χαμηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε, μεταφέρετε σε ατομικά πιάτα και σερβίρετε περιχύνοντας με τη σάλτσα από το τηγάνι.