Γλώσσα γεμιστή με αμύγδαλα

Συστατικά:

• 1 κιλό γλώσσες φιλέτο
• 150-200 γρ. αμύγδαλα ωμά και χοντροκομμένα
• 7-8 σκελίδες σκόρδο κομμένο φέτες
• 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
• Ρίγανη, μαύρο πιπέρι τριμμένο, αλάτι
• 1 λεμόνι (προαιρετικά)
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα

Τρόπος Παρασκευής

Σχίζουμε τις γλώσσες από τον λαιμό κατά πλάτος, ώστε να δημιουργήσουμε μια τσέπη. Σ’ ένα απλωτό δοχείο στρώνουμε τις γλώσσες και τις αλατίζουμε. Γεμίζουμε τις γλώσσες με τα υλικά που έχουμε προηγουμένως ανακατέψει (αμύγδαλα, σκόρδα, πιπέρι, ρίγανη και ελάχιστο αλάτι). Ρίχνουμε λίγο λάδι στο ταψί και τοποθετούμε στη σειρά τα ψάρια. Λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού βραστό νερό. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Όταν πιουν τα υγρά τους και ροδίσουν είναι έτοιμες. Για περισσότερο χρώμα ανεβάζουμε προς το τέλος τη θερμοκρασία. Αν θέλουμε λεμόνι, το ρίχνουμε προς το τέλος του ψησίματος. Σερβίρουμε γαρνίροντας με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Καλή όρεξη!