Γαρίδες με λαζάνια

 Υλικά για 4 μερίδες

•  400 γρ λαζάνια
• 1 κουτ ελαιόλαδο
• 600 γρ ανάμικτα λαχανικά
• 250 γρ ωμές γαρίδες
• 5 κουτ κρέμα γάλακτος
• 2 κουτ μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά.

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή wok ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα λαχανικά και τηγανίζετε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε μέσα τις γαρίδες και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά ακόμα ή ώσπου να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζετε για 3-4 λεπτά.

Ρίχνετε τα λαζάνια στο τηγάνι , ανακατεύετε καλά και πασπαλίζετε με τον μαϊντανό .

Θερμίδες ανά μερίδα :320