Φιλέτο σολομού με κρέμα παντζαριού.

Υλικά :

• 1 παντζάρι βρασμένο
• 4 φέτες σολομό
• 1 κουτ. της σούπας μέλι
• Ελαιόλαδο (2 κουτ. της σούπας)
• Βαλσάμικο ξίδι (1 κουτ. της σούπας)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής:

1. Καθαρίστε το παντζάρι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, λιώστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίστε τα φιλέτα 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι, το μέλι και τον πουρέ παντζαριού. Προσθέστε και το ψάρι και αφήστε το μέχρι να πιει τα ζουμιά του. Αν δείτε ότι είναι πολύ πηχτή η σάλτσα προσθέστε λίγο νερό.
4. Μόλις στεγνώσει αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε.

Καλή σας απόλαυση!