Χταπόδι ξυδάτο

Υλικά για οκτώ μερίδες 

• 1 χταπόδι (ολόκληρο ή μόνο πλοκάμια)
• 1 μικρό κρασοπότηρο λευκό κρασί
• ξίδι
• ελαιόλαδο
• ρίγανη

Εκτέλεση 

Πλένουμε καλά το χταπόδι. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το κρασί. Σε δυνατή φωτιά βράζουμε το χταπόδι, μόλις όμως αρχίσει το βράσιμο κατεβάζουμε το διακόπτη της κουζίνας στο μισό (λιγότερο από το 1). Αφήνουμε το χταπόδι με σκεπασμένη την κατσαρόλα να σιγοβράζει επί 1 ώρα. Όταν θα ανοίξουμε την κατσαρόλα το χταπόδι θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό και να έχει βγάλει πολύ νερό. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε ρίγανη, ξίδι και λάδι όσο χρειάζεται. 

Σερβίρεται σε σαλατιέρες όπως είναι. Αν θέλουμε πριν τοποθετήσουμε τη ρίγανη και το λαδόξιδο, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε διάφορα άλλα φαγητά με χταπόδι, όπως με τομάτα, με κοφτό μακαρονάκι, κ.τ.λ.