Χταπόδι στιφάδο.

Συστατικά:

• 2 κιλά χταπόδι
• 1 -1 ½ κιλό κρεμμυδάκια
• 1 ποτήρι κρασί ξηρό κόκκινο
• 8-10 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες
• 4-5 φύλλα δάφνης
• 10-15 σπυριά μπαχάρι
• Πιπέρι τριμμένο
• Λίγο ξύδι (προαιρετικά)
• Λάδι για το τηγάνισμα
• Λάδι για το βράσιμο

Τρόπος Παρασκευής

Βράζουμε το χταπόδι σκέτο ως συνήθως. Βάζουμε και τα κρεμμυδάκια να βράσουν για λίγο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα σκόρδα και όλα τα υπόλοιπα και λίγο λάδι. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το χταπόδι και τα τοποθετούμε πάνω απ’ τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε και τον ζωμό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αν ο ζωμός είναι πολύς (αρκετά χταπόδια βγάζουν πολλά υγρά), κρατάμε αρκετόν δίπλα, ίσως χρειαστεί αργότερα. Δεν τον αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα γιατί έτσι θα λιώσουν τα κρεμμύδια έως ότου να βράσουν. Όταν μελώσει το φαγητό ρίχνουμε το κρασί. Το ρίχνουμε προς το τέλος για να μη σφίξει το χταπόδι. Πολλοί ρίχνουν ξύδι ή μισό-μισό.

Καλή όρεξη!