Ακολουθήστε μας στο Instagram
Υλικά (για 6 άτομα)
-
1 κιλό σπανάκι
-
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
-
1 μικρό μάτσακι άνηθο
-
1 φλ. τσαγιού ρύζι (εγώ χρησιμοποιώ πάντα το μακρύκοκκο για πιλάφι)
-
2-3 καρότα (προαιρετικά)
-
2 λεμόνια
-
1 αβγό
-
6 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
Ζωμό από κρέας ή κοτόπουλο ή σάλτσα που έχετε φυλάξει από προηγούμενο ψητό κρέας (προαιρετικά)
-
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
-
Ξεκινάω οπωσδήποτε απ το σπανάκι, το οποίο πρέπει να καθαριστεί και να πλυθεί πολλά χέρια. Στο τέλος το αφήνω μέσα σε μπόλικο νερόξυδο για 10-15 λεπτά.
-
Καθαρίζω και κόβω σε ροδέλες τα κρεμμυδάκια, ψιλοκόβω το μάραθο, τρίβω τα καρότα.
-
Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζω πρώτα το καθαρό και στραγγισμένο σπανάκι και το αχνίζω μόνο με τα νερά του .
-
Μόλις πέσει ο όγκος του, προσθέτω τα τριμμένα καρότα, το ρύζι και τη σάλτσα ή το ζωμό του κρέατος.
-
Προσθέτω 1 φλ. νερό και αφήνω να βράσουν όλα τα υλικά γύρω στα 8-10 λεπτά μόνο.
-
Σε ένα μικρό τηγανάκι βάζω τις ροδέλες των φρέσκων κρεμμυδιών με αρκετό ελαιόλαδο και τις σοτάρω. Λίγο πριν κλείσω το μάτι της κουζίνας με το έτοιμο πια σπανακόρυζο, το περιχύνω με το σοταρισμένο κρεμμυδάκι για να γίνει η λεγόμενη σύβραση.
-
Πασπαλίζω με το ψιλοκομμένο ανηθο.
-
Ετοιμάζω το αβγολέμονο με το χυμό από τα 2 λεμόνια και το αβγό, του ρίχνω λίγο απ το ζεστό ζουμί του φαγητού ώστε η θερμοκρασία του να εξισορροπήσει με αυτήν της κατσαρόλας και με προσοχή το περιχύνω πάνω απ το σπανακόρυζο.
-
Σερβίρω με φέτα τυρί ή με μια όμορφη ομελέτα με διάφορα λαχανικά.
Συμβουλή : Τι μας παρέχει ο συνδιασμος Σπανάκι και λεμόνι στην διατροφη μας ;
O χυμός του λεμονιού μπορεί να νοστιμίσει μια σαλάτα, αλλά και να μετατρέψει τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά σε μια super υγιεινή τροφή. Αυτό συμβαίνει γιατί αυτού του είδους τα λαχανικά, όπως το σπανάκι, το κατσαρό λάχανο, τα σέσκουλα κ.ά., περιέχουν σίδηρο, ο οποίος είναι ευκολότερα απορροφήσιμος από το σώμα μας, όταν συνδυάζεται με βιταμίνη C. Ο χυμός λεμονιού, λίγες φράουλες ή ακόμη, μερικές πιπεριές, μπορούν να βοηθήσουν να μετατραπεί το λαχανικό με σίδηρο, σε μια τροφή, παρόμοια με τα ψάρια και το κρέας. Και αυτό θα μας δώσει ενέργεια και θα βοηθήσει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
