Ο ρόλος του χαλκού στη διατροφή μας

• Οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες του χαλκού το καθιστούν πολύ σημαντικό στην πρόληψη της εξάπλωσης βακτηρίων
• Καθοριστικό για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και για τη διατήρηση της ισορροπίας της χοληστερόλης.
• Τώρα μια κλινική μελέτη δείχνει ότι ο χαλκός παίζει επίσης έναν αναπόσπαστο ρόλο στο μεταβολισμό του λίπους. Βρίσκουμε ότι ο χαλκός στη διατροφή είναι απαραίτητος για τη διάσπαση των λιποκυττάρων έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ενέργεια. Λειτουργεί ως ρυθμιστής. Όσο περισσότερο χαλκός υπάρχει, τόσο περισσότερο λίπος καταλύεται.
• Ο χαλκός διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση υγιών οστών και την πρόληψη της οστεοπόρωσης και της οστεοπενίας.
• Είναι ένα από τα τρία μέταλλα, μαζί με το μαγγάνιο και το ψευδάργυρο, που συνθέτουν ένα εξαιρετικά σημαντικό αντιοξειδωτικό ένζυμο που ονομάζεται υπεροξειδική δισμουτάση- ένα βασικό συστατικό στην επισκευή των κυττάρων και την προστασία των οστών από οξειδωτική βλάβη.
• Απαιτείται για να παραχθεί κολλαγόνο, μια κύρια δομική πρωτεΐνη στο σώμα.
• Χρειάζεται για να ενσωματωθεί ο σίδηρος στα ερυθρά αιμοσφαίρια, αποτρέποντας έτσι την αναιμία και εμπλέκεται στην παραγωγή ενέργειας από υδατάνθρακες μέσα στα κύτταρα.
• Ο χαλκός έχει βρεθεί ότι είναι αποτελεσματικός στην επέκταση της διάρκειας ζωής των ασθενών που πάσχουν από τη νόσο του Lou Gehrig(γνωστή ως ALS). Αυτή η θανατηφόρος νευρολογική ασθένεια χαρακτηρίζεται από τον σταδιακό εκφυλισμό των κινητικών νευρώνωνΠροκαλεί μυϊκή αδυναμία στα χέρια και τα πόδια,στην ομιλία, δυσκολία στην κατάποση ή το μάσημα, αναπνευστική ή καρδιακή ανεπάρκεια και τελικά θάνατο. Το μέσο προσδόκιμο ζωής των ασθενών είναι δύο έως πέντε έτη.

Συμπτώματα

Ενώ ένα απλό τεστ αίματος μπορεί να καθορίσει την ανεπάρκεια χαλκού, τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πρόωρη γήρανση των μαλλιών, χλωμό δέρμα και ξηρότητα, ζάλη ή αδυναμία, υψηλή αρτηριακή πίεση, διαβήτη, χαμηλή ανοσία, δύσπνοια και χαμηλό αριθμό λευκών αιμοσφαιρίων.

Διατροφικές πηγές χαλκού

Η εκτιμώμενη μέση διατροφική απαίτηση των ενηλίκων σε χαλκό είναι περίπου 700 mg την ημέρα. Ο χαλκός δεν είναι κάτι που το σώμα σας μπορεί να συνθέσει, γι 'αυτό πρέπει να τον προσλάβουμε μέσω της διατροφής μας.Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό περιλαμβάνουν:

• Θαλασσινά(στρείδια, καλαμάρια, αστακούς, καβούρια και χταπόδι
• Μανιτάρια
• Σπόροι(ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, λιναρόσποροι, σπόροι σουσαμιού)
• Ξηροί καρποί ( καρύδια, φουντούκια , κάσιους ,αμύγδαλα, βραζιλιάνικα καρύδια)
• Φασόλια ( κόκκινα φασόλια , άσπρα φασόλια , φασόλια σόγιας , ρεβύθια
• Αποξηραμένα φρούτα(δαμάσκηνα, βερίκοκα, σταφίδες, ροδάκινα και σύκα)
• Αβοκάντο
• Κατσικίσιο τυρί

Οι σπόροι του σουσαμιού έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε χαλκό, ακολουθούμενα από τα κάσιους και τη σόγια. Η κατανάλωση μιας μερίδας οποιωνδήποτε από αυτά τα τρία τρόφιμα θα καλύψει τουλάχιστον το 75% της καθημερινής απαίτησης χαλκού.