Νιασίνη- Βιταμίνη Β3.

Η νιασίνη είναι υδατοδιαλυτή έτσι ώστε οι υπερβολικές ποσότητες που δεν χρειάζεται το σώμα να αποβάλλονται στα ούρα. Λειτουργεί στον οργανισμό ως συνένζυμο, με περισσότερα από 400 ένζυμα να εξαρτώνται από αυτήν για διάφορες αντιδράσεις. Η νιασίνη βοηθά:

• στη μετατροπή των θρεπτικών συστατικών σε ενέργεια
• στη δημιουργία χοληστερόλης και λιπών,
• στη δημιουργία και επιδιόρθωση του DNA
• στην άσκηση αντιοξειδωτικής δράσης

Πηγές Τροφίμων

• Κόκκινο κρέας: μοσχάρι, μοσχαρίσιο συκώτι, χοιρινό
• Πουλερικά
• Ψάρι
• Καστανό ρύζι
• Εμπλουτισμένα δημητριακά και ψωμιά
• Ξηροί καρποί, σπόροι
• Όσπρια
• Μπανάνες

Σημάδια ανεπάρκειας και τοξικότητας

Ελλειψη

Η ανεπάρκεια νιασίνης είναι σπάνια επειδή απορροφάται καλά από τα περισσότερα τρόφιμα (με εξαίρεση ορισμένους κόκκους δημητριακών στα οποία η νιασίνη συνδέεται με τις ίνες της, μειώνοντας την απορρόφηση) και προστίθεται σε πολλά τρόφιμα και πολυβιταμίνες. Μια σοβαρή ανεπάρκεια νιασίνης οδηγεί σε πελλάγρα, μια κατάσταση που προκαλεί την ανάπτυξη σκούρου, μερικές φορές φολιδωτού εξανθήματος σε περιοχές του δέρματος που εκτίθενται στο ηλιακό φως, ερυθρότητα της γλώσσας και δυσκοιλιότητα/διάρροια. Άλλα σημάδια σοβαρής ανεπάρκειας νιασίνης περιλαμβάνουν:

• Κατάθλιψη
• Πονοκέφαλο
• Κούραση
• Απώλεια μνήμης
• Ψευδαισθήσεις

Ομάδες σε κίνδυνο ανεπάρκειας

1.Περιορισμένες δίαιτες: Άτομα των οποίων οι δίαιτες είναι περιορισμένες τόσο σε ποικιλία όσο και σε ποσότητα τροφίμων, διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο.

2.Χρόνιος αλκοολισμός: Η απορρόφηση πολλών θρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα των υδατοδιαλυτών βιταμινών, συμπεριλαμβανομένης της οικογένειας Β, μειώνεται με την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ.

3.Καρκινοειδές σύνδρομο. Αυτή είναι μια ασθένεια των βραδέως αναπτυσσόμενων καρκινικών κυττάρων στο έντερο που απελευθερώνουν μια χημική ουσία που ονομάζεται σεροτονίνη. Το σύνδρομο προκαλεί τη μετατροπή της τρυπτοφάνης στη διατροφή σε σεροτονίνη παρά σε νιασίνη, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο μειωμένης νιασίνης.

Τοξικότητα

Η τοξικότητα κατά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν νιασίνη είναι σπάνια, αλλά μπορεί να εμφανιστεί ύστερα από μακροχρόνια χρήση συμπληρωμάτων υψηλής δόσης. Κοκκινισμένο δέρμα με κνησμό ή μυρμήγκιασμα στο πρόσωπο, τα χέρια και το στήθος είναι ένα κοινό σημάδι.

Άλλα σημάδια:

• Ζάλη
• Χαμηλή πίεση αίματος
• Κούραση
• Πονοκέφαλο
• Στομαχικές διαταραχές
• Ναυτία
• Θολή όραση

Πολλές βιταμίνες Β θεωρείται ότι βοηθούν στην αύξηση της ενέργειας, συμπεριλαμβανομένης της νιασίνης. Η κατανάλωση μιας ισορροπημένης διατροφής με μια ποικιλία τροφών είναι συχνά το μόνο που χρειάζεται για να αποκτήσετε το όφελος της νιασίνης που ενισχύει την ενέργεια.

Το καλαμπόκι έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε νιασίνη, αλλά συνδέεται με υδατάνθρακες, γεγονός που καθιστά δύσκολη την απορρόφησή του από το ανθρώπινο σώμα.