Τι μας προσφέρουν οι πρωτεΐνες ;

Αποτελούν το κύριο συστατικό των μυών, τον οργάνων και των αδένων. Κάθε ζωντανό κύτταρο και όλα τα υγρά του ανθρωπίνου σώματος, εκτός από την ουρία και τη χολή, περιέχουν πρωτεΐνες. Τα αίμα, για παράδειγμα,  περιέχει πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες δεσμεύουν διαφορές χημικές ουσίες ή μόρια και τα μεταφέρουν σε άλλα σημεία του σώματος .

Συντελούν στο σχηματισμοί νέων ιστών.

Kαθορίζουν το μεταβολικό ρυθμό.

Μερικές πρωτεΐνες, επίσης, αποθηκεύουν ουσίες και τις αποδίδουν στον οργανισμό όταν τις έχει ανάγκη. Το συκώτι, οι μύες και το έντερο, για παράδειγμα, είναι πλούσια σε φεριτίνη που είναι μια πρωτεΐνη που αποθηκεύει και μεταφέρει το σίδηρο.

Μεταφέρουν ουσίες στο αίμα : όπως τα ιχνοστοιχεία, τις βιταμίνες, τα φάρμακα που μπορεί να καταναλώνουμε.

1. Hermann, Janice R. "Protein and the Body" (PDF). Oklahoma Cooperative Extension Service, Division of Agricultural Sciences and Natural Resources • Oklahoma State University: T–3163–1 – T–3163–4.