Ακολουθήστε μας στο Instagram
Λίστα τροφίμων με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βήτα-γλυκάνη:
1. Βρώμη
Η βρώμη είναι από τις πιο πλούσιες πηγές βήτα-γλυκάνης, με μια μερίδα 100 γραμμαρίων που παρέχει 3 έως 8 γραμμάρια. Η βρώμη είναι ίσως η πιο μελετημένη πηγή τροφής βήτα-γλυκάνης και σχετίζεται με μια σειρά από οφέλη, όπως μειωμένα επίπεδα ολικής και LDL χοληστερόλης, κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
2. Κριθάρι
Το κριθάρι και η βρώμη ανταγωνίζονται για την πρώτη θέση για την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βήτα-γλυκάνη. Το κριθάρι περιέχει 2 γραμμάρια έως 20 γραμμάρια βήτα-γλυκάνης ανά 100 γραμμάρια.
3. Διατροφική Μαγιά
Εάν ακολουθείτε μια φυτική διατροφή, γνωρίζετε τη διατροφική μαγιά. Είναι πλούσιο σε βήτα-γλυκάνη και, πιο ενδιαφέρον, ο συγκεκριμένος τύπος βήτα-γλυκάνης που βρίσκεται στη μαγιά έχει ανοσοϋποστήριξη.
Η θρεπτική μαγιά είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών Β, όπως οι βιταμίνες Β6 και Β12, το φυλλικό οξύ, η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και η νιασίνη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η βιταμίνη Β12 βρίσκεται κυρίως σε ζωικά προϊόντα, τα άτομα που ακολουθούν μια vegan ή φυτική διατροφή μπορεί να έχουν πρόβλημα να καλύψουν τις ανάγκες τους σε βιταμίνη Β12 χωρίς συμπλήρωμα εκεί μπορεί να βοηθήσει η διατροφική μαγιά.
Δοκιμάστε να προσθέσετε διατροφική μαγιά σε αυτές τις φυτικές συνταγές για μια τυρώδη γεύση.
4. Φύκια
Είναι αρκετά θρεπτικά και πλούσια σε βήτα-γλυκάνη. Η βήτα-γλυκάνη που εξάγεται από τα καστανά φύκια έχει αποδειχθεί ότι διαθέτει αντικαρκινικές και ανοσοενισχυτικές ιδιότητες.
Τα φύκια είναι επίσης μια από τις καλύτερες πηγές ιωδίου. Περίπου 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) περιέχει 155 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης ιωδίου.
5. Ψωμί σίκαλης
Η βρώμη και το κριθάρι έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βήτα-γλυκάνη, αλλά άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως η σίκαλη καιτο σιτάρι είναι επίσης πλούσια σε αυτή την πρεβιοτική ίνα.
Μια μερίδα 100 γραμμαρίων σίκαλης περιέχει 1,3 γραμμάρια έως 2,7 γραμμάρια β-γλυκάνης.
6. Ψωμί ολικής αλέσεως
Το σιτάρι σίγουρα δεν έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-γλυκάνη όσο ορισμένα άλλα δημητριακά, αλλά εξακολουθεί να περιέχει ένα σημαντικό μερίδιο.
Μια μερίδα 100 γραμμαρίων σιταριού περιέχει 0,5 γραμμάρια έως 1 γραμμάριο βήτα-γλυκάνης.