Ομελέτα με μανιτάρια.

Υλικά :

• 800γρ μανιτάρια
• 8 φρέσκα αυγά
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής:

1. Κόψτε τα κοτσάνια των μανιταριών, πλύντε τα και στεγνώστε τα με μια καθαρή πετσέτα.
2. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα μέχρι να εξατμιστεί το νερό τους. Αλατοπιπερώστε τα και κρατήστε τα ζεστά.
3. Σε μια σαλατιέρα χτυπήστε με ένα πιρούνι τα αυγά. Αλατοπιπερώστε.
4. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και τα μαγειρεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
5. Μόλις αρχίσουν να ψήνονται, προσθέστε τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό και σερβίρετε την ομελέτα σε ένα μεγάλο πιάτο.

Καλή σας απόλαυση!