Ακολουθήστε μας στο Instagram
Περίπου το 60% του σιδήρου στο σώμα βρίσκετε στην αιμοσφαιρίνη. Η αιμοσφαιρίνη είναι μια πρωτεΐνη στα ερυθρά αιμοσφαίρια που είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα. Μικρότερες ποσότητες σιδήρου υπάρχουν στην μυοσφαιρίνη, η οποία είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στον μυϊκό ιστό. Η μυοσφαιρίνη παρέχει οξυγόνο στους μύες και παρέχει ενέργεια κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας.
Τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο
Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε αιμικό και μη αιμικό σίδηρο περιλαμβάνουν:
- συκώτι
- άπαχο κόκκινο κρέας
- κοτόπουλο
- θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των στρείδια
- φακές και φασόλια
- τόφου
- εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού
- αποξηραμένα φρούτα, όπως δαμάσκηνα, σύκα και βερίκοκα
- ξηροί καρποί
- σπόρους
- αυγά
- σόγια
- μέλασσα
Τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, όπως:
- σπανάκι
- λάχανο
- φύκι
- κάρδαμο
- μπρόκολο
- σπαράγγι
- μαϊντανός
Πως μπορούμε να βοηθήσουμε στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου
Τανίνες
Το τσάι περιέχει ενώσεις που ονομάζονται τανίνες. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι τανίνες μπορεί να μειώσουν την απορρόφηση σιδήρου στο σώμα. Ωστόσο, οι τανίνες φαίνεται να επηρεάζουν την κατάσταση του σιδήρου μόνο σε ενήλικες που έχουν ήδη χαμηλά αποθέματα σιδήρου. Η επίδραση των τανινών που μειώνουν την απορρόφηση σιδήρου είναι μεγαλύτερη με τον μη αιμικό σίδηρο.
Βιταμίνη C
Για να αυξήσετε την απορρόφηση σιδήρου, συμπεριλάβετε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C ή ασκορβικό οξύ, στο ίδιο γεύμα με τις τροφές πλούσιες σε σίδηρο.
Για παράδειγμα, φάτε μια σαλάτα που περιέχει πιπεριές και ντομάτες με μια μπριζόλα ή φακές. Ή, πιείτε ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού μαζί με ένα ενισχυμένο δημητριακό πρωινού.