Τουρσί

Συστατικά:

• Καρότα
• Ντομάτες άγουρες
• Κουνουπίδι
• Αγγούρια πιπεριές κόκκινες
• Σέλινο
• Λίγο σκόρδο
• Αλάτι
• Ξίδι
• Λάδι

(Όλα σε ίσες ποσότητες)

Τρόπος Παρασκευής:

Πλένουμε τα λαχανικά. Τα καρότα, αφού τα καθαρίσουμε, τα ζεματάμε σε βραστό νερό. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη. Τα αλατίζουμε με λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε στο αλάτι για 24 ώρες. Μετά τα σουρώνουμε και μετράμε τα υγρά που έχουν αφήσει με ένα φλιτζάνι του τσαγιού. Βάζουμε τα υγρά σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το λάδι. Όσα φλιτζάνια υγρά μετρήσαμε άλλο τόσο λάδι θα ρίξουμε Επίσης για κάθε φλιτζάνι υγρού προσθέτουμε ¼ του φλιτζανιού ξίδι. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να πάρουν δύο-τρεις βράσεις. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε 10 λεπτά. Περιχύνουμε τα υγρά στα κομμένα λαχανικά και την επόμενη μέρα είναι έτοιμα προς βρώσιν. Ρίχνουμε και φέτες λεμονιού, αν θέλουμε, αλλά δεν τις τρώμε. Τα τουρσιά διατηρούνται για πολύ χρόνο στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!