Μους σοκολάτας με βατόμουρα

Χρόνος προετοιμασίας: 20’

Μερίδες: 8

Συστατικά:

• 1 κ.σ. λικέρ (βατόμουρου)
•  1 κ.σ. γάλα με χαμηλά λιπαρά
• ¾ κ.γ. ζελατίνη
• 85 γρ. σοκολάτα υγείας, ψιλοκομμένη
• 4 μεγάλα αυγά
• 4 κ.σ. ζάχαρη
• ⅛ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Τρόπος παρασκευής:

1.  Ανακατέψτε το λικέρ και το γάλα σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίστε με αυτά τη ζελατίνη στην κορυφή και αφήστε τη να μαλακώσει
2.  Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και στο φούρνο μικροκυμάτων στην υψηλή θερμοκρασία για 1 λεπτό. Ανακατέψτε τη καλά και στη συνέχεια, βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων σε για ακόμη 30 δευτερολέπτων σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να λειώσουν τα δύο τρίτα της σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά.
3.  Βάλτε περίπου 3 εκατοστά νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα και σιγοβράστε το. Συνδυάστε τους κρόκους των αυγών, τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεταλλικό μπολ αρκετά μεγάλο για να το βάλετε μέσα στην κατσαρόλα χωρίς να αγγίζει το νερό. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το νερό και χτυπήστε το μείγμα συνεχώς μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το μίγμα ζελατίνης και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε το από την φωτιά. Χτυπήστε στη σοκολάτα με τη βανίλια.
4. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα καθαρό μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές αιχμές. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου το μείγμα γίνει πιο σκληρό και λαμπερό.
5.  Ανακατέψτε το ένα τέταρτο των λευκών αυγών στο μείγμα σοκολάτας μέχρι να γίνει λεία. Με μια μαλακή σπάτουλα, απλώστε απαλά τα υπόλοιπα ασπράδια αυγού στο μείγμα σοκολάτας μέχρι να ενσωματωθούν. Διαχωρίστε το μείγμα σε 8 θήκες για επιδόρπια (περίπου ½ φλιτζάνι το καθένα).
6. Καλύψτε τα και ψύξτε τα τουλάχιστον για 2 ώρες. Σερβίρετε τα γαρνιρισμένα με σαντιγί, βατόμουρα ή / και σοκολάτα, αν θέλετε.