Ψωμί ολικής άλεσης

Πως θα φτιάξουμε εύκολα σπίτι μας ένα ψωμί ολικής άλεσης; Δεν είναι τόσο δύσκολο. Παρακάτω θα βρούμε τη διαδικασία, βήμα – βήμα , ώστε να έχουμε εύκολα σπιτικό ψωμί από τα χέρια μας.

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, καλής ποιότητας
• 17 γρ. νιφάδες βρώμης (κουάκερ)
• + 1 κουτ. σούπας επιπλέον, για το πασπάλισμα των καρβελιών
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 8 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη με το πιρούνι
• 270 χλιαρό νερό (ή περισσότερο, αν χρειαστεί)
• 2 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Βήμα 1

Ρίχνουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι μας, τις νιφάδες βρώμης, το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. Σε ένα άλλο μπολάκι βάζουμε τη μαγιά μαζί με λίγο νερό, χλιαρό, μέχρι να λιώσει. Το αφήνουμε για 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει

• Βήμα 2

Σε ένα μπολ προσθέτουμε λίγο νερό και ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα και το μείγμα μαγιάς και το αλεύρι, και αρχίζουμε σιγά - σιγά να ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να δέσουνε όλα τα υλικά μαζί και να κάνουμε ένα ζυμαράκι, και να απορροφηθεί το νερό. Αν νιώθουμε πως χρειάζεται επιπλέον νεράκι κατά το ζύμωμα, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό.

• Βήμα 3

Ζυμώνουμε για λίγη ώρα 5-7 λεπτά, όσο χρειαστεί μέχρι να γίνει η ζύμη μας μαλακή και λεία. Την τοποθετούμε σε μια μεγάλη επιφάνεια, όπως τον πάγκο μας ή το τραπέζι, ρίχνουμε αλεύρι πάνω στην επιφάνεια, βάζουμε πάνω την ζύμη, και αρχίζουμε το ζύμωμα με τις γροθιές μας, μερικά ακόμα λεπτά,  μέχρι να γίνει πολύ μαλακή και ελαστική.

• Βήμα 4

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, το οποίο σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα, και την αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για περίπου 2 ώρες.

• Βήμα 5

Μεταφέρουμε σε μια μεγάλη επιφάνεια, όπως τον πάγκο μας ή το τραπέζι, ρίχνουμε αλεύρι πάνω στην επιφάνεια, βάζουμε πάνω την ζύμη, και αρχίζουμε το ζύμωμα ώστε να ξεφουσκώσει λίγο η ζύμη.  Τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη ή όσα θέλουμε ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να έχουν τα ψωμάκια μας και πλάθουμε καρβελάκια, τα οποία τοποθετούμε με μια απόσταση μεταξύ τους, σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει πάνω αντικολλητικό χαρτί.