Ψωμί με Χουρμάδες

Υλικά για 4-6 μερίδες

• 200γρ χουρμάδες ψιλοκομμένοι χωρίς τα κουκούτσια τους
• 1 φλυτζάνι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
• 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κούπα υποκατάστατο ζάχαρης
• 1 ελαφρώς χτυπημένο αυγό

Tip:  Για εύκολο ξεφλούδισμα αφήστε τους χουρμάδες στο νερό για 5 λεπτά

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνό στους 180 βαθμούς κελσίου. Λαδώστε μια φόρμα ψωμιού (24cm x 10cm). Βάλτε τους χουρμάδες, το νερό και τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα και αφήστε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι η μαργαρίνη να λιώσει και να μαλακώσουν οι χουρμάδες. Τραβήξτε το από τη φωτιά, ρίξτε μέσα τη σόδα. Βάλτε το αλεύρι και το υποκατάστατο ζάχαρης σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε τώρα το μίγμα με τους χουρμάδες και το αυγό και ανακατέψτε πολύ καλά. Ρίξτε το μίγμα στη φόρμα ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά ή μέχρι η λεπίδα του μαχαιριού όταν το τρυπήσετε να βγαίνει καθαρή. Σερβίρετε το ζεστό με μια στρώση μαργαρίνης με χαμηλά λιπαρά.

Συμβουλή:  Αυτό το μίγμα μπορεί να αποδώσει 6 μικρά φραντζολάκια εάν το ψήσετε σε 6 ατομικές φόρμες.