Πιτάκια γεμιστά με cranberries και goji berry

Υλικά

Για τη ζύμη:

2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι

½ φλιτζάνι τσαγιού μαργαρίνη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 αυγά

Για τη γέμιση:

½ κούπα αποξηραμένα cranberries

½ κούπα αποξηραμένα  goji berry

125 γρ τυρί αλοιφή με 12% λιπαρά

Και 1 αυγό για επάλειψη

Εκτέλεση

Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ ρίχνουμε 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο λιωμένο, 1 αυγό και 1 κρόκο χτυπημένο με 4 κουταλιές νερό και ζυμώνετε. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο αλεύρι ώστε η ζύμη να γίνει σφιχτή. Την ανοίγετε σε χοντρό φύλλο, πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, και τη στρώνετε

Με μικρά φορμάικα με σχέδιο καρδούλας κόβουμε τα φύλα από τα πιτάκια.

Για τη γέμιση : Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί με 12% λιπαρά, τα cranberries και τα goji berry.

Με ένα κουτάλι τις σούπας γεμίζουμε το κάθε φύλο καρδούλας και το σκεπάζουμε με ένα άλλο πατώντας καλά τις άκρες γύρο γύρο !

Αλείφετε με χτυπημένο ασπράδι τα πιτάκια και τα τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί.

Ψήνετε τα πιτάκια στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ελαττώνετε τη θερμοκρασία και αφήνετε τα πιτάκια να ψηθούν   30 λεπτά ακόμη μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια τους.