Κινόα φούρνου με γεύση πίτσα

Υλικά (3-4 μερίδες):

1 ½  φλ. κινόα, σχολαστικά ξεπλυμένη

500 γρ. χυμός ντομάτας

4 σκελίδες σκόρδο

1 χούφτα φύλλα βασιλικού

4 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι κ πιπέρι

150 γρ. τυρί που λιώνει (φυτικό ή ζωικό), τριμμένο

1/2 πράσινη πιπεριά. σε ροδέλες, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
Βάζω σε μια κατσαρόλα 3 φλ. αλατισμένο νερό να βράσουν. Ρίχνω την κινόα και χαμηλώνω τη φωτιά. Αφήνω να σιγοβράσει. Αποσύρω την κινόα από τη φωτιά, όταν έχει απορροφήσει όλα τα υγρά. Στο μεταξύ σε άλλη κατσαρόλα βάζω τον χυμό ντομάτας, το σκόρδο, το βασιλικό να πάρουν βράση. Χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να σιγοβράσει η σάλτσα. Όταν πήξει, αλατοπιπερώνω, ρίχνω το λάδι και σβήνω τη φωτιά. Λαδώνω ένα πυρέξ και απλώνω την κινόα. Περιχύνω τη σάλτσα να κάνει ένα παχύ στρώμα. Πασπαλίζω με το τυράκι κ γαρνίρω με τις πιπεριές. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για περίπου 20 λεπτά ή ώσπου να λιώσει το τυρί.