Ζυμαρικά με ντομάτα και τυρί

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 40 ΛΕΠΤΑ

ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 760

 ΥΛΙΚΑ  (μερίδες 4)

• 400 γρ ζυμαρικά
• 25 γρ βούτυρο
• 25 γρ αλεύρι
• 425 γρ γάλα
• 50 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 1 κουταλιά θυμάρι
• 150 τυρί πικάντικο σε κύβους
• 100 γρ ντοματούλες τσέρι κομμένες στα δύο
• 50 γρ τρίμματα ψωμιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βράζετε σε φαρδιά κατσαρόλα και σε άφθονα αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά για 8-10 λεπτά.

Στο μεταξύ, βάζετε το βούτυρο και το αλεύρι σε κατσαρόλα και τα ανακατεύετε. Προσθέτετε το γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια, ώσπου να πήξει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο τυρί (κρατάτε μόνο 1 κουταλιά) και τη μουστάρδα.

Σουρώνετε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύετε με τη σάλτσα, το θυμάρι, το πικάντικο τυρί και τις ντοματούλες τσέρι. Αδειάζετε σε πυρίμαχο ταψί. Πασπαλίζετε με τα τρίμματα και το τυρί που έχετε κρατήσει και ψήνετε για 20 λεπτά, να ροδίσουν. Σερβίρετε.