Ζυμαρικά με Λαχανικά

Υλικά για 1 μερίδα:

• 1 μικρό κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
•  λαχανικά της αρεσκείας σας (ντομάτα, άνηθο,  πιπεριές ,καρότο, μαιντανό)
•  1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
•  100 γραμ. ζυμαρικά (πένες ή φιογκάκια)
• 1 κ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη 
•  πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρετε με το λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και προσθέτετε τα λαχανικά που έχετε επιλέξει. Τηγανίζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά.

Βράζετε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζετε καλά. Προσθέτετε τον άνηθο και ανακατεύετε απαλά. Πασπαλίζετε από πάνω με παρμεζάνα και πιπέρι.

Σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα ή άλλα βραστά λαχανικά.

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 15 λεπτά