Ταλιατέλες με Μανιτάρια και Κόκκινες Πιπεριές

Υλικά

• 300 γρ. ταλιατέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 120 γρ. μανιτάρια σε φέτες
• χυμός 1/2 λεμονιού
• 150 γρ. ψητές κόκκινες πιπεριές σε φέτες (βαζάκι)
•  1 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Βράζετε τα ζυμαρικά σε μεγάλη κατσαρόλα και σε άφθονο αλατισμένο νερό. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και τηγανίζετε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά, να ροδίσουν. Προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά ακόμα. Ρίχνετε μέσα τις πιπεριές, τον μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύετε ώσπου να ζεσταθούν καλά. 

Σουρώνετε τα ζυμαρικά και τα βάζετε πάλι στην κατσαρόλα που έβρασαν. Ανακατεύετε με το μίγμα των μανιταριών. Μοιράζετε σε 4 πιάτα, πασπαλίζετε με παρμεζάνα, αν θέλετε και σερβίρετε.