Ριγκατόνι με Τόνο

Υλικά(4 μερίδες)

• 250 γραμ. ριγκατόν
• 1 κονσέρβα (200 γραμ.) τόνος σε νερό
• 50 γραμ. καλαμπόκι
• 50 γραμ. αρακάς
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• ½ κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• ½ πράσινη πιπεριά σε λωρίδες
• ½ κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες
• 1 λεμόνι (το χυμό του)
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Στραγγίζετε τον τόνο από το νερό του και τον κόβετε σε κομματάκια.

Σε χωριστές κατσαρόλες βράζετε το καλαμπόκι και τον αρακά και τα στραγγίζετε.

Βράζετε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, και τα’ αφήνετε να στραγγίσουν καλά.

Σοτάρετε με το λάδι τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε το καλαμπόκι, τον αρακά, το χυμό λεμονιού και τον τόνο. Ανακατεύετε για 2-3 λεπτά ακόμη και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Αναμιγνύετε τα ζυμαρικά με το μίγμα του τόνου και σερβίρετε αμέσως.

• Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά
• Χρόνος ψησίματος 20 λεπτά