Εύκολα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα

Συστατικά:

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες σε κύβους
• 1,5 φλ. ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 κ.γλ. ρίγανη
• 1 φλ. μαγειρεμένα μακαρόνια ολικής αλέσεως ή λευκά
• 1/2 κ.γλ αλάτι
• 300 γρ. φρέσκο σπανάκι
• 1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα

Τρόπος παρασκευής:

Βήμα 1

Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και προσθέστε το λάδι.

Βήμα 2

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στη κατσαρόλα, σοτάρετε 3 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρώμα.

Βήμα 3

Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό, την ρίγανη και τα ζυμαρικά, με αυτή τη σειρά, ανακατέψτε τα και αφήστε τα να βράσουν.

Βήμα 4

Καλύψτε τη κατσαρόλα με το καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε 7 λεπτά μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά. Προσθέστε αλάτι και ξανακαλύψτε την κατσαρόλα.

Βήμα 5

Προσθέστε το σπανάκι σε παρτίδες, ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά.

Βήμα 6

Πασπαλίστε με τη τριμμένη παρμεζάνα. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη ντομάτα σε κύβους και μυρωδικά από πάνω.