Ψητό Αβοκάντο με Ολόκληρο Αυγό και Μυρωδικά

Υλικά (2 μερίδες)

• 1 αβοκάντο
• 2 αυγά
• Κρεμμυδάκι φρέσκο
• Κόλιανδρο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C Κελσίου.
Κόβουμε τα αβοκάντο στην μέση και με ένα κουτάλι το κουκούτσι του. Αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό του, ρίχνουμε μέσα το κρεμμυδάκι και τον κόλιανδρο, τα οποία έχουμε ψιλοκόψει, και τέλος πάνω σε αυτά προσθέτουμε ένα αυγό.
Ψήνουμε για 15-18 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό με λίγο ελαιόλαδο και φρυγανισμένο ψωμί!