Συνταγή για ντολμαδάκια.

Εκτέλεση

• Ανοίξτε το βάζο με τα αμπελόφυλλα, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε πολύ καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
• Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε τα μυρωδικά, τον μαϊντανό, τον δυόσμο ψιλοκομμένο και σε λίγα λεπτά ανακατέψτε το ρύζι σας.
• Προσθέστε στην κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και ζεστό νερό όσο να καλυφθούν όλα. Το αφήνετε να πάρει βράση και το αφήνετε να ψηθεί για 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 10 λεπτά.
• Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
• Αν υπάρχουν σκισμένα αμπελόφυλλα, κρατήστε τα στην άκρη γιατί θα τα χρειαστείτε για να καλύψετε τον πάτο της κατσαρόλας σας.
• Ανοίξτε κάθε αμπελόφυλλο με την επιφάνεια των φλεβών προς το μέρος σας. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα ρυζιού στη βάση του φύλλου, διπλώστε στα πλαϊνά και στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά.
• Μόλις τυλιχτούν όλα τα αμπελόφυλλα, τοποθετήστε μερικά φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας σας και στρώστε τα ντολμαδάκια γύρω-γύρω κυκλικά. Φροντίστε να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερο ελεύθερος χώρος μεταξύ τους.
• Γεμίζουμε την κατσαρόλα με κρύο νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού μέχρι να σκεπαστούν τα ντολμαδάκια. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα βαρύ πιάτο από πάνω.
• Βράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.