ΣΑΛΑΤΑ ΧΤΑΠΟΔΙΟΥ

Εκτέλεση:

• Ξεκινάμε να φτιάξουμε το χταπόδι, καθαρίζοντας το πρώτα.
• Το βάζουμε σε κατσαρόλα.
• Το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το ξίδι και το κρασί.
• Ρίχνουμε μέσα το δαφνόφυλλο και το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 40΄ή έως ότου μαλακώσει.
• Όταν μαλακώσει, το βγάζουμε σε πιατέλα.
• Μόλις κρυώσει, το κόβουμε σε μπουκιές με ένα μαχαίρι.
• Το βάζουμε σε γυάλινο σκεύος και το περιχύνουμε με τα ζουμιά μέσα στα οποία έβρασε.

Για την σαλάτα:

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σπανάκι, τη βαλεριάνα, τη ρόκα
• Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτά κομμάτια και το τοποθετούμε μαζί με τα ντοματίνια, το αβοκάντο και τις ελιές στο μπολ μας.
• Τέλος, τοποθετούμε από πάνω το χταπόδι μας.
• Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε ελαιόλαδο με ξίδι και χυμό από στημένο λεμόνι. Περιχύνουμε την σως πάνω από την σαλάτα μας και την αφήνουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο. Πασπαλίζουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίγανη, λίγο αλάτι και σερβίρουμε. Είμαστε έτοιμοι να το απολαύσουμε!