ΨΗΤΗ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΙΜΑ & ΣΟΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Για τον κιμά

• 200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (κατά προτίμηση άπαχος, <10% λιπαρά)
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• ½ κ.γ. ελαιόλαδο
• ½ φλιτζ. ντομάτα ψιλοκομμένη ή κονκασέ
• 1 κ.γ. πελτές ντομάτας
• Ρίγανη, κύμινο, πιπέρι
• Μια πρέζα κανέλα (αν θέλεις πιο «ζεστή» γεύση)

Για τη σος γιαουρτιού

• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένο (προαιρετικά)
• Άνηθος ή δυόσμος ψιλοκομμένος
• Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προετοίμασε τις γλυκοπατάτες:
   Πλύνε καλά και κόψε τες στη μέση κατά μήκος. Ράντισε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψήσε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί στους 200°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
2. Ετοίμασε τον κιμά:
   Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ½ κ.γ. ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά.
   Πρόσθεσε τον κιμά, ανακάτεψε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
   Ρίξε την ντομάτα, τον πελτέ και τα μπαχαρικά.
   Άφησέ τον να σιγοβράσει για 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
3. Φτιάξε τη σος γιαουρτιού:
   Ανακάτεψε όλα τα υλικά σε μπολ μέχρι να γίνει ομοιογενής σάλτσα.
   Αν τη θέλεις πιο ρευστή, πρόσθεσε 1-2 κ.γ. νερό.
4. Συναρμολόγηση:
   Με ένα κουτάλι, πίεσε ελαφρά το εσωτερικό κάθε γλυκοπατάτας να σχηματίσεις «βαρκάκι».
   Γέμισε με τον κιμά και από πάνω ρίξε μια κουταλιά σος γιαουρτιού.
   Γάρνιρε με φρέσκο άνηθο ή λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Extra tip

Αν θέλεις να μειώσεις κι άλλο τις θερμίδες, μπορείς να:

• χρησιμοποιήσεις κιμά γαλοπούλας αντί για μοσχαρίσιο,
• ή να ψήσεις τις γλυκοπατάτες στον αερόφουρνο στους 190°C για 25-30 λεπτά.