Εκτέλεση

1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.
2. Ρίξε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και σοτάρισε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Πρόσθεσε τα ασπράδια και άφησέ τα να θροφήσουν.
4. Μόλις στέκονται, πρόσθεσε το cottage και δίπλωσε απαλά την ομελέτα.
5. Άσε 1–2 λεπτά να «δέσει» και σέρβιρε.

Λιτή, γεμάτη πρωτεΐνη, χορταστική και δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τις βαριές ομελέτες.

Θερμιδική ανάλυση (ολόκληρη η συνταγή)

• 6 ασπράδια αυγού → ~102 kcal
• 3 κ.σ. cottage (~45 g) → ~38 kcal
• Λαχανικά (πιπεριά, κολοκύθι, μανιτάρια, σπανάκι) → ~35–45 kcal
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο → ~45 kcal

Σύνολο: ~220–230 kcal