Εκτέλεση

1. Σοτάρισμα που δίνει ζωή στο πιάτο

Σε βαθιά κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο.
Ρίξε το μοσχάρι και θώραξέ το μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Το χρώμα αυτό είναι η «βάση γεύσης» σου — μην το προσπεράσεις.

2. Ρίξε τα αρωματικά

Πρόσθεσε τα γλυκά κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
Σοτάρισε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.

3. Σβήσε με κρασί

Πρόσθεσε το λευκό κρασί.
Άφησε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ — να μείνει μόνο η κομψότητα του.

4. Χτίζεις τη βάση

Ρίξε τις ντομάτες, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και το πιπέρι.
Ανακάτεψε και περίμενε να «δέσει» η ντομάτα με το κρέας.

5. Ζωμός & υπομονή

Πρόσθεσε τον ζωμό λαχανικών.
Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και άφησε να σιγοβράσει 1 ώρα.

6. Ώρα για τα λαχανικά

Βάλε μέσα πατάτες, καρότα και αρακά.
Συνέχισε το σιγοβράσιμο για άλλα 25–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα.

7. Το τελικό άγγιγμα

Πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού στο τέλος — δίνει φρεσκάδα και «ανεβάζει» τη σάλτσα.
Διόρθωσε το αλάτι αν χρειαστεί.

Μερίδες

Βγάζει 4 γενναιόδωρες μερίδες.

Εκτιμώμενος Διατροφικός Πίνακας ανά μερίδα

(Η εκτίμηση βασίζεται σε τυπικές διατροφικές τιμές μοσχαριού & λαχανικών.)