Κανελόνια με σπανάκι.

Μέθοδος

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Βάζουμε το σπανάκι και μια κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε για λίγο. Ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί το σπανάκι. Το τοποθετούμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
3. Τρίβουμε τις ντομάτες και προσθέτουμε το σκόρδο και τη δάφνη. Μαζεύουμε μερικά φύλλα βασιλικού, τρίβουμε το ξύσμα από το μισό λεμόνι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Τοποθετούμε το σπανάκι σε ένα πάγκο κοπής και ψιλοκόβουμε. Επιστρέψτε το σπανάκι στο μπολ.
5. Χτυπάμε το αυγό και τρίβουμε 2 κουταλάκια του γλυκού παρμεζάνα. Ανακατεύουμε το ανθότυρο, το αυγό και την παρμεζάνα στο σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε.
6. Γεμίζουμε με το μίγμα τα κανελόνια και τα βάζουμε στο ταψί.
7. Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα κανελόνια και ρίχνουμε τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού και στρώνουμε από πάνω τις φέτες μοτσαρέλας.
8. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή και τα ζυμαρικά να μαλακώσουν (αν ροδίσουν πολύ γρήγορα, καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο).
9. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ

• Θερμίδες 348
• Λίπος 18,7 γρ27%
• Κορεσμένα 9,7 γρ49%
• Σάκχαρα 8,3 γρ9%
• Αλάτι 1,7 γρ28%
• Πρωτεΐνη 19,7 γρ39%
• Υδατάνθρακες 27,5 γρ11%
• Φυτική Ίνα 2,7