Για τα ζυμαρικά & τη σάλτσα:

• 160 g σπαγγέτι (80 g/άτομο)
• 1 κ.σ. πέστο βασιλικού (κανονικό ή light)
• 2 κ.σ. ψητή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Προαιρετικά: 1–2 κ.σ. νερό από τα ζυμαρικά για να δέσει η σάλτσα

 Εκτέλεση

1.Βράζεις τα ζυμαρικά

Σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάς λίγο νερό από την κατσαρόλα.

2.Σοτάρεις τις γαρίδες

Σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το σκόρδο.
2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν σαν αυτές στην εικόνα.
Πασπαλίζεις με μαϊντανό.

3.Ετοιμάζεις τη σάλτσα

Σε μπολ ανακατεύεις:

• πέστο
• ψιλοκομμένη ψητή κόκκινη πιπεριά
• λεμόνι + ξύσμα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο νερό από τα ζυμαρικά (αν θες πιο βελούδινη υφή)

4. Ενώνεις τα υλικά

Στο τηγάνι με τις γαρίδες ρίχνεις τα ζυμαρικά.
Προσθέτεις τη σάλτσα πέστο–πιπεριά και ανακατεύεις καλά.

5.Σερβίρεις

Γαρίδες πάνω ψηλά, όπως στη φωτογραφία, λίγο μαϊντανό από πάνω…
και η ζωή αποκτά νόημα.

 Θερμιδική Ανάλυση ανά Μερίδα

Σύνολο ανά μερίδα: ~520 kcal

Μακροθρεπτικά

• Πρωτεΐνη: ~33 g
• Υδατάνθρακες: ~61 g
• Λιπαρά: ~17 g
• Κορεσμένα: ~3 g
• Φυτικές ίνες: ~3 g