Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να αποφεύγονται από μια δίαιτα.

Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να αποφεύγονται από μια δίαιτα.

Τα ζυμαρικά (μακαρόνια, σπαγγέτι, πένες, μανέστα κ.τ.λ.) είναι μια παρεξηγημένη τροφή, αφού είναι το «κόκκινο πανί» για όσους προσέχουν το βάρος τους. Οι περισσότεροι τα θεωρούμε ιδιαίτερα παχυντικά, και γι’ αυτό τα αποκλείουμε από τη διατροφή μας σε περιόδους δίαιτας. Δεν κάνουμε όμως καθόλου καλά, γιατί τα ζυμαρικά  δεν παχαίνουν όσο νομίζουμε. Αν μαγειρευτούν σωστά, μπορούν να αποτελέσουν βάση για ένα πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και φτωχό σε θερμίδες. Αρκεί να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή στη σάλτσα που θα τα συνοδεύσει και στο μέγεθος της μερίδας. Μια σάλτσα πλούσια σε λιπαρά (κρέμα γάλακτος, βούτυρο, αλλαντικά)- και μάλιστα κορεσμένα- με μπόλικο τυρί θα αυξήσει πολύ τις θερμίδες της μακαρονάδας, ενώ αντίθετα μια σάλτσα με κάθε είδους φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά, βότανα και λίγο ελαιόλαδο (μια κουταλιά) θα εμπλουτίσει τα θρεπτικά της συστατικά, το άρωμα και τη γεύση της και δε θα αυξήσει το βάρος σας. Πιο συγκεκριμένα, μια μερίδα μακαρόνια σκέτα νερόβραστα παρέχει 160 θερμίδες, με λάδι και σκόρδο 220, με σάλτσα ναπολιτεν 250, με κρέμα γάλακτος 363, με κιμά 480, κοκκινιστά με κρέας 480 και με σάλτσα καρμπονάρα περίπου 700 θερμίδες. Όσον αφορά το τυρί, αρκεστείτε σε μια μικρή μερίδα η αντιστοιχία είναι 120 θερμίδες.