Τα κάσιους και τα οφέλη τους!

Τα απαλά αρωματισμένα κάσιους είναι ένα από τα αγαπημένα σνακ μεταξύ των γευμάτων που μπορούν να βρεθούν εύκολα στην τοπική σας αγοράς. Καθίσταται επίσης μια θαυμάσια προσθήκη στις σαλάτες και τα πιάτα stir-fry.

Τα κάσσιους έχουν πράγματι το σχήμα των νεφρών που προσκολλάται με το κάτω μέρος του μήλου κάσιους, τον καρπό του δέντρου κάσιους, που βρίσκεται στις παραλιακές περιοχές της βορειοανατολικής Βραζιλίας. Ενώ τα μήλα ανακαρδιοειδών δεν εκτιμώνται τόσο στον κόσμο, θεωρούνται ως λιχουδιές στη Βραζιλία και την Καραϊβική. Τα κάσιους πάντα πωλούνται χωρίς κέλυφος, επειδή το εσωτερικό των κελυφών περιέχει μια καυστική ρητίνη, γνωστή ως κάσιους βάλσαμο, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά πριν οι ξηροί καρποί είναι κατάλληλοι για κατανάλωση. Αυτή η καυστική ρητίνη στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται στη βιομηχανία για να φτιαχτούν τα βερνίκια και τα εντομοκτόνα.

 

Οφέλη για την υγεία

 

Προστατευτική δράση για την καρδιά.

Όχι μόνο τα κάσιους δεν έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος από ό,τι οι περισσότεροι άλλοι ξηροί καρποί, περίπου το 82% του λίπους τους είναι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς περίπου το 66% αυτού του περιεχομένου είναι ακόρεστων λιπαρών οξέων, υγιή για την καρδιά μονοακόρεστων λιπών, παρόμοια με εκείνα που βρίσκονται στο ελαιόλαδο. Μελέτες για διαβητικούς ασθενείς δείχνουν ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά, όταν προστίθενται σε μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των υψηλών επιπέδων των τριγλυκεριδίων. Τα τριγλυκερίδια είναι μια μορφή στην οποία τα λιπαρά μεταφέρονται στο αίμα, και τα υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο για εμφάνιση καρδιακής νόσου, έτσι ώστε να εξασφαλισθεί ό,τι έχετε κάποια μονοακόρεστα λίπη στη διατροφή σας, το να απολαμβάνετε τα κάσιους είναι μια καλή ιδέα, ειδικά για τα άτομα με διαβήτη.

 

Προστατευτικά για την καρδία σας; 

Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Nutrition (Blomhoff R, Carlsen MH), στην οποία εντοπίστηκαν πολλοί ξηροί καρποί μεταξύ των φυτικών τροφών με την υψηλότερη συνολική αντιοξειδωτική περιεκτικότητα, υποδηλώνοντας υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες καθώς μπορεί να είναι το κλειδί για τα καρδιο-προστατευτικά οφέλη τους.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες των ξηρών καρπών εξηγεί τα αποτελέσματα που είδαμε στην Αϊόβα, μια μελέτη υγείας των Γυναικών στις οποίες ο κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακά και στεφανιαία νόσο έδειξε ισχυρή και συνεπή μείωση με την αύξηση της κατανάλωσης βουτύρου από καρύδι-φυστίκι. Τα συνολικά ποσοστά θανάτου μειώθηκε κατά 11% και 19% κατά την πρόσληψη βούτυρο καρυδιού-φυστικιών μία φορά την εβδομάδα και 1-4 φορές την εβδομάδα, αντίστοιχα.

Ακόμη πιο εντυπωσιακά ήταν τα αποτελέσματα μιας μελέτης αναθεώρησης των αποδεικτικών στοιχείων που συνδέουν τα καρύδια με το χαμηλό κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, που δημοσιεύθηκε επίσης στο British Journal of Nutrition. (Kelly JH, Sabate J.). Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν τέσσερις προοπτικές επιδημιολογικές μελέτες, η μελέτη Adventist Υγείας, μελέτη Iowa των Γυναικών, Μελέτη Υγείας Νοσηλευτριών και Μελέτη Υγείας των Ιατρών. Όταν τα στοιχεία από τέσσερις μελέτες συνδυάστηκαν, τα θέματα που καταναλώνουν ξηρούς καρπούς, τουλάχιστον 4 φορές την εβδομάδα παρουσίασαν 37% μείωση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου σε σχέση με εκείνους που ποτέ ή σπάνια έτρωγαν ξηρούς καρπούς. Κάθε επιπλέον μερίδα ξηρών καρπών την εβδομάδα συσχετίστηκε με μέσο όρο 8,3% μειωμένο κίνδυνο εμφανίσεις στεφανιαίας νόσου.

 

Πρακτική Συμβουλή: Για να μειώσετε τον κίνδυνο των καρδιαγγειακών παθήσεων και της στεφανιαίας νόσου, απολαύστε μια χούφτα κάσιους ή άλλων ξηρών καρπών, ή μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ξηρών καρπών, τουλάχιστον 4 φορές την εβδομάδα.

 

Ο χαλκός για την αντιοξειδωτική άμυνα, την παραγωγή ενέργειας, για τα οστά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Ένα βασικό συστατικό πολλών ενζύμων, ο χαλκός, παίζει ρόλο σε ένα ευρύ φάσμα φυσιολογικών διεργασιών συμπεριλαμβανομένων και στη χρησιμοποίηση του σιδήρου, την εξάλειψη των ελεύθερων ριζών, την ανάπτυξη των οστών και του συνδετικού ιστού, και στην παραγωγή της χρωστική ουσία που ονομάζεται μελανίνη για το δέρμα και τα μαλλιά. Για παράδειγμα, ο χαλκός είναι ένα ουσιώδες συστατικό του ενζύμου, δισμουτάση υπεροξειδίου, το οποίο είναι σημαντικό στην παραγωγή ενέργειας και στην αντιοξειδωτική άμυνα. Ο χαλκός είναι επίσης απαραίτητος για τη δράση της λυσυλ-οξειδάσης, ένα ένζυμο που εμπλέκεται στο κολλαγόνο και την ελαστίνη, τα οποία αμφότερα προμηθεύουν την βάση και την ευελιξία στα αιμοφόρα αγγεία, τα οστά και τις αρθρώσεις. Η χαμηλή διαιτητική πρόσληψη του χαλκού μπορεί επίσης να σχετίζεται με αυξημένη παραγωγή ελευθέρων ριζών και την δραστικότητα της φωσφατάσης, παράγοντες κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου.

Πολυάριθμα προβλήματα υγείας μπορεί να αναπτυχθούν όταν η πρόσληψη του χαλκού είναι ανεπαρκής, συμπεριλαμβανομένων της σιδηροπενικής αναιμίας, ρήξη των αιμοφόρων αγγείων, οστεοπόρωσης, κοινά προβλήματα όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, διαταραχές του εγκεφάλου, αυξημένη LDL (κακή) χοληστερόλη και μείωση της HDL (καλή) χοληστερόλη, καρδιακή αρρυθμία, και αυξημένη ευπάθεια σε λοιμώξεις.

 

Υγιή οστά και χαλαρώστε με Κάσιους.

Ο καθένας ξέρει ότι το ασβέστιο είναι απαραίτητο για γερά οστά, αλλά το μαγνήσιο είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την υγιή των οστών. Περίπου τα δύο τρίτα του μαγνησίου στο ανθρώπινο σώμα βρίσκεται στα οστά μας. Σε μερικά βοηθά να δοθεί η φυσική τους δομή, ενώ το υπόλοιπο βρίσκεται στην επιφάνεια του οστού όπου αποθηκεύεται για να αξιοποιηθεί από το σώμα, όπως απαιτείται. Το μαγνήσιο, εξισορροπώντας το ασβέστιο, βοηθά στη ρύθμιση των νεύρων και του μυϊκού τόνου. Σε πολλά νευρικά κύτταρα, το μαγνήσιο χρησιμεύει σαν φυσικός ανασταλτικός δίαυλος ασβεστίου, εμποδίζοντας το ασβέστιο να εισχωρήσει ορμητικά μέσα στο νευρικό κύτταρο και την ενεργοποίηση του νεύρου. Μπλοκάροντας την είσοδο του ασβεστίου, το μαγνήσιο διατηρεί τα νεύρα μας (και τα αιμοφόρα αγγεία και τους μυς που νευρώνουν) χαλαρά. Εάν η διατροφή μας, μας παρέχει πολύ λίγο μαγνήσιο, ωστόσο, το ασβέστιο μπορεί να κερδίσει δωρεάν είσοδο, και το νευρικό κύτταρο μπορεί να γίνει υπερκινητικό, στέλνοντας πάρα πολλά μηνύματα και προκαλώντας υπερβολική συστολή. Η ανεπάρκεια του μαγνήσιου μπορεί έτσι να συμβάλει στην υψηλή αρτηριακή πίεση, στους μυϊκούς σπασμούς (συμπεριλαμβανομένου σπασμούς του καρδιακού μυός ή των σπασμών των αεραγωγών, σύμπτωμα άσθματος), και ημικρανίες, καθώς και στις μυϊκές κράμπες, ένταση, πόνο και κόπωση. Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα αποτελέσματα, είναι εκπληκτικό ότι οι μελέτες έχουν δείξει ό,τι το μαγνήσιο βοηθά στη μείωση της συχνότητας των κρίσεων ημικρανίας, μειώνει την αρτηριακή πίεση, βοηθά στην πρόληψη καρδιακών προσβολών, προωθεί την φυσιολογική λειτουργία του ύπνου σε γυναίκες που πάσχουν στην εμμηνόπαυση από διαταραχές του ύπνου, και μειώνει τη σοβαρότητα του άσθματος.

 

Βοηθάει στην πρόληψη της χολολιθίασης.

Είκοσι χρόνια κατά την συλλογή των διατροφικών στοιχείων σε 80.000 γυναίκες από τη μελέτη Nurses 'Health, δείχνει ότι οι γυναίκες που τρώνε τουλάχιστον 1 χούφτα καρύδια, φιστίκια ή φιστικοβούτυρο κάθε εβδομάδα έχουν 25% χαμηλότερο κίνδυνο εκδήλωσης χολολιθίασης. Μια χούφτα είναι μόνο 28 καρύδια ή περίπου 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ξηρών καρπών, η πρόληψη των ασθενειών της χοληδόχου κύστης μπορεί να είναι τόσο εύκολη όσο και η συσκευασία βούτυρο κάσιους με μαρμελάδα σάντουιτς (φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το ψωμί ολικής αλέσεως για την παροχή ινών, βιταμινών και ανόργανων συστατικών του) για το μεσημεριανό γεύμα κάθε εβδομάδα , έχοντας μια χούφτα κάσιους ως ένα απογευματινό για να πάρετε τα πάνω σας ή πετώντας μερικά κάσιους σε πλιγούρι βρώμης ή στη σαλάτα σας.

 

Οι ξηροί καρποί και η μείωση του κινδύνου αύξησης βάρους.

Παρόλο που οι ξηροί καρποί είναι γνωστό ότι παρέχουν μια ποικιλία από καρδιο-προστατευτικά οφέλη, πολλοί τους αποφεύγουν από φόβο για αύξηση του σωματικού τους βάρους. Μια προοπτική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Obesity» δείχνει πως οι φόβοι είναι αβάσιμοι. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι που τρώνε ξηρούς καρπούς, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα είναι πολύ λιγότερο πιθανό να προσθέσουν βάρος από εκείνους που σχεδόν ποτέ δεν τρώνε ξηρούς καρπούς.

Η μελέτη 28 μηνών που περιλαμβάνουν 8.865 ενήλικες άνδρες και γυναίκες στην Ισπανία, διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν ξηρούς καρπούς τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα είχαν 31% λιγότερες πιθανότητες να πάρουν βάρος από ό, τι ήταν οι συμμετέχοντες που ποτέ ή σχεδόν ποτέ δεν έτρωγαν ξηρούς καρπούς. Και, μεταξύ των συμμετεχόντων στη μελέτη που κέρδισαν βάρος, αυτοί που ποτέ ή σχεδόν ποτέ δεν έτρωγαν ξηρούς καρπούς απέκτησαν περισσότερο (κατά μέσο όρο 424 gr περισσότερο) από ό, τι εκείνοι που έτρωγαν ξηρούς καρπούς, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

Στο συμπέρασμα που κατέληξαν ήταν: «Η συχνή κατανάλωση ξηρών καρπών σχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο αύξησης του βάρους (5 kg ή περισσότερο). Αυτά τα αποτελέσματα υποστηρίζουν τη σύσταση της κατανάλωσης ξηρών καρπών ως ένα σημαντικό συστατικό μιας καρδιοπροστατευτική διατροφής και επίσης να καθησυχάσει τους φοβισμένους.»

Πρακτική Συμβουλή: Μην αφήνετε τις ανησυχίες για την απόκτηση βάρους σας να σας αποτρέψει από το να απολαμβάνετε την υπέροχη γεύση και τα πολλά οφέλη για την υγεία των ξηρών καρπών!

Οξαλικό περιεχόμενο.

Τα κάσιους έχουν κατ 'επανάληψη προσδιοριστεί ό,τι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά. Τα οξαλικά άλατα είναι φυσικά οργανικά οξέα που βρίσκονται σε μια ευρεία ποικιλία τροφίμων, και στην περίπτωση ορισμένων ιατρικών παθήσεων, πρέπει να περιοριστούν σε μεγάλο βαθμό σε ένα γεύμα για να αποφευχθεί η υπερβολική συσσώρευση μέσα στο σώμα μας.